丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

和一位刚认识的茶友，解释红茶适饮期与保质期的差别。

适饮期是风味最优、年华最好、滋味最佳的阶段。

而保质期则是安全饮茶的最低标准底线。

好比到超市买盒装冷鲜保存的鲜猪肉，上面印着保质期5天。

但所有人都知道，选日期新鲜的来买，滋味更好。

无独有偶，早上刚看到一个新提问。

“自己暂时喝不完的红茶，放一年与放两年，风味差别大吗？”

当然，会有比较明显的差别。

毕竟一款茶买到手后，茶香茶味不会一成不变。

若是有心专门在喝茶时，写下完整试茶感受。

同样一款茶，新茶到手先喝一次。

隔半年、隔一年、隔一年半载，分别再泡一遍，并在试喝时写下记录。

到最后，回头一看，细腻之处的香气、滋味体验各不相同。

《2》

话说回来，不管是什么茶，存茶时间长短都会影响茶汤风味。

只不过，有的茶要“尝鲜”，尽早喝掉为好。

比如，绿茶、黄茶、茉莉花茶、清香型铁观音等。

今年刚上市的毛尖绿茶，放到年底再喝。

那股清鲜滋味，已不如四、月五月新茶“初出茅庐”来得极致清新。

转过一年后，隔年绿茶的身份处境尴尬，和新茶比没有竞争优势。

而有的茶适合“藏”。

比如，各地黑茶，包括茯砖、六堡、青砖、千卷茶等。

历来以“陈醇”滋味突出的黑茶， 普遍“喝老不喝新”。

储存多年后再喝，经历后发酵后，茶味甘醇绵柔，更温和怡人。

还有的茶，新茶老茶两相宜。

最具代表性的例子，当属白茶。

一年期的新茶，包括白毫银针、白牡丹以及春秋两季的寿眉等。

花香、毫香、山林草木般的自然清香，鲜香明媚，泡出来的茶汤喝入口，淳和鲜润，又香又爽口。

1-3年内的白茶，处于风味过渡期，介于新茶与老茶之间，属于陈白茶。

既保留新茶的清雅鲜爽，又初具几分醇厚绵柔，喝茶时综合性价比很高。

而3年以上的老白茶，在圈内享有盛名，药香、陈香、枣香、粽叶香等甘香风味，越陈越香。

同时，伴随着内在茶味物质的陈化转变，黄酮类化合物含量日愈上升，风味日愈醇厚、饱满、浆感突出，绵柔无限。

不论泡茶煮茶，都能收获甘润丰沛的好滋味。

故事的最后，再来看一下今天的主角——红茶。

尴尬一幕出现了，从对号入座角度看。

以上列举的三个分类，都不能完整概括红茶的风味适饮情况。

因为喝红茶，不是越老越好。

也不能对标绿茶，直接默认喝越新鲜越好，而是得另起一页，独立分析。

《3》

一、桂花红茶、柑橘红茶等组合茶要尽早喝。

经过后期加工，再加入“外来物”调味组合的红茶，适饮期限会比纯茶更短。

最好是半年内饮用，尽量不隔年。

市面上常见的风味组合红茶，涵盖众多。

桂花红茶、柑橘红茶、肉桂红茶、牛蒡红茶、冻干柠檬红茶、葡香红茶、白桃红茶、佛手柑红茶、柚香红茶……

各式各样，能让人看得眼花缭乱。

近段时间，进入深秋后，大江南北陆续迎来桂花季。

桂花飘香的深秋十月，茶圈内存在这样的应季网红茶——桂花红茶。

和高端茉莉花茶的“见茶不见花”不同，细碎的桂花瓣，与红茶条索混合搅拌均匀后，很难顺利将两者区分，而是混合在一块。

浓郁的桂花香，会将红茶自身的花香、果香覆盖，乍一闻特别香。

喝茶喜欢好奇、尝鲜、探索的新茶友，容易被这类网红茶吸引。

但这里要提醒一句，但凡是经过组合加工的红茶，都要尽早喝。

因为，放置时间太长，依靠桂花瓣加持的特殊花香会明显渐淡。

因为，干茶与干花的含水量要求不同，哪怕红茶自身干度足够，但伴入鲜花，再简单烘干出来的组合茶，未必经得起一年、两年的长时间存放。

这样的组合茶，容易受到多余水汽影响，由内而外出现受潮变味迹象，后期彻底发酸变味，不能再喝。

还因为，不少包装新潮的网红调味红茶里，普遍存在加入食用香精调味的情况。

这种调味茶本身虽然香味很重，但可维持时间不长。

放久之后，一旦没香也没滋味，压根让人喝不下去。

《4》

二、绝大多数传统红茶，一年半载以内，综合风味最好。

很多茶友喝红茶，看重的是两点——香与甜。

又香又甜、清甜柔润、甘爽清甜、醇厚甘甜、温和饱满等形容词，很是常见。

从这些年的喝茶感受看，喝红茶，一年到一年半内，香气滋味等综合风味最好。

在此期间，优质红茶的馥郁鲜香，风味更淋漓尽致。

果香、花香、蜜香、花果香、甜香、鲜香等，层次分明。

用盖碗泡出一冲茶汤后，盖上是香气四溢的。

趁热揭盖闻香时，鲜香层次动人。

倒出一杯茶，小口慢啜，茶汤喝入口后，香滑稠润。

稍稍回味起来，整个口腔内都溢满茶香。

这股又香又润又饱满的茶味，在降温之后的秋冬季喝起来，尤为让人感到暖心。

超过一年后，或许品质到位、工艺出色、烘干透彻的高品质红茶，在密封避光保存下，饱满鲜醇茶味不变，但茶香表现已经达不到巅峰期。

所以，日常喝红茶，在一年半载内饮用，更能收获最佳滋味。

《5》

三、个别红茶放到第二年后，茶味更醇。

有一年在去桐木时，茶农大姐给我们泡了两款老丛红茶。

一泡是去年的，一泡是当年刚出来的新茶。

都是同一片地方采下来的老丛鲜叶，在她们家的茶厂里，做出来的成品。

对比一喝，说实话，滋味差别挺大的。

喝当年的老丛红茶，只感觉花香比木质丛香更显，香气更明媚爽朗，而茶味的醇厚度，与平时预期的老丛厚度一样，表现中规中矩。

而那款去年的老丛红茶，汤感厚度明显上了一个层次，茶汤晶莹，举杯摇晃，浆感分明，啜一口汤，绵密又甘醇。

试茶到最后，茶农大姐一锤定音。

“当年喝更香，放一年喝更醇！”

听到这番话，顺势再问下去。

“继续再放会怎样？能不能越存越醇厚？”

大姐赶紧摆摆手，表示不行，最好三年内找机会泡开喝。

放太久的话，整体味道就变了……

《6》

其实，那一回的试茶经历很有参考性。

诸如老丛红茶、烟小种等“个例”，它们的可存放时间比普通红茶稍长一些，但也不是越存越好。

一年半到两年期间，香气渐渐不比新茶馥郁，尤其是花香明显下滑。

不过，失之东隅，收之桑榆。

相对而言，汤感会更醇更厚一些，甘醇茶味魅力更显，部分老茶客会偏好这股沉稳滋味。

但最后，凡事要“适可而止”。

三年为期，不推荐一味再继续放下去。

花无百日红，及时喝完，才能避免浪费。

有花堪折直须，折莫待无花空折枝。

好茶的“花期”有限，把握最佳时机，才能领略最美的风景！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。