腊月二十一是归德大集，在集市上我见到了久违的爆米花的摊位，只见一位年近五十岁的人，一手摇着吹风机，一手悬转着爆锅，不时看着爆米桶上的气压表，等压力够了，他悬转爆锅，朝向一个盛爆米花的笼子，脚踩机关，一用力，只见听“彭”的一声，一阵烟雾，爆米花流向笼子，再用一个钩子拨弄一下剩余在罐中的爆米花，然后又开始往里装玉米粒......

　　“爆米花，喷喷香，大人孩子都愿尝。”七十、八十年代，作为农村和城市人们生活处于还不温饱的时代，“爆米花”就成了“奢侈品”。爆花的人用小推车推着爆米花的“爆锅”游走在乡下村间，边走边大声吆喝：“爆玉米花喽——”只要有两三户人家想“爆”，爆花的人就停下来，卸下车子上的“火炉”、“爆锅”，开始进行露天营业。不管在谁家要上一把柴，就开始生火，等小火炉烧旺了，把“爆锅架”往炉子上一放，这就开始往爆锅里放上一茶缸子玉米或大米，有的还放一点糖精。村里的人不管是老太还是年轻的妇女或孩子，凡要爆米花的一律自动排队，也不需要强制叮嘱。假如谁有急事想先“爆”，自己便会和前面的人商量，秩序很好。有个笑话，农村把“爆玉米花”叫做“崩玉米花”。一位老太太想早点“爆”后回家做饭，她就急着往“爆锅”里倒玉米，爆米花的人急了，一边挡她一边说：“大娘大娘，您别急，崩了这份，再崩你。”周围的人一听，一阵哄堂大笑。

　　说起爆米花，也很繁琐，爆米花人装进玉米后，拧上爆锅的盖子，爆花人，一手拉着风箱，一手摇着爆锅。爆米花人一看热量表达到温度了，就停下手，最热闹的一幕开始了，爆米花人将爆锅口对准盛爆米花的铁筐口，用脚蹬爆锅，手拿着一根铁管套入爆锅的压力盖把手，一用力，把手一松，只听“嘭”的一声，爆米花从爆锅里窜入铁筐。这个时候，大人、小孩的情绪都很紧张，因为开锅的时候声音特别响，就像放大炮仗，震耳欲聋。许多孩子总是要用两只手捂住耳朵，恐怕耳朵会震得嗡嗡响。爆锅响过之后，在热气的雾霭中孩子们又热闹起来了，他们哄抢起散落在盛爆米花铁筐外的米花。

　　爆米花也是讲究技术的，特别是在掌握时间上绝对有讲究。假如时间短了，“爆”出来的爆米花就半生不熟，有些还“爆”不成花。假如时间长了，“爆”出来的爆米花就会焦糊。这个时候爆米花人不但拿不到加工费，还要赔偿那户人家的玉米或者大米。

　　那个年代，农村还是比较贫穷，一般的人家都是“爆”一锅玉米的，而条件好一点的人家就会“爆”上一锅大米的。那个年代大米是很稀奇的，平常吃也吃不到，根本舍不得“爆”的。

　　爆米花的人是非常辛苦的，烟熏火燎，时常是一个大花脸，有的在肩膀上搭一块手巾，热了，用手巾擦一把汗，这一擦，脸上白一块，黑一块，时常引起人们的哄笑。前些日子，在长清城里又遇到了爆米花的，他还是向六、七十年代那样辛苦，只是“爆”的价钱增长了20多倍，有两毛钱爆一茶缸变成了5元钱爆一茶缸。

　　爆米花喷香，但是来之不易。

　　（马光仁）