团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今天要介绍的是苏轼所做的一道美食，具体做法在《山家清供》这本书可以看到。这道美食的制作简单，但是从苏东坡的诗中我们可以感觉到，这道美食到底有多好吃。让我们一起来看看这道“莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹”吧！

· 玉糁羹 ·

01材料：

鲜白萝卜300克，粳米50克。

02做法：

（1）白萝卜洗净切块，用搅拌机打碎备用。

（2）粳米洗净，加适量水浸泡约1小时，放搅拌机中打成米浆。

（3）把萝卜碎和米浆放入锅中，加适量清水，小火煮约半小时即可。

03医生点评：

这道菜相传是某天晚上，苏轼和弟弟苏辙喝酒，喝得很高兴，随手而做的美食。当时就是用碎萝卜和碎大米一起煮，味道很好。苏轼形容为“若非天竺酥酡，人间决无此味”。

白萝卜下气消食，如果腹胀、消化不好，都可以用它。很多人怕白萝卜破气，但搭配大米，利用大米味甘性平，甘可缓急的特性，缓白萝卜之气，就不用担心下气太过。

看了苏轼形容它的味道，一起尝尝这道玉糁羹的味道吧。

04小贴士：

后来苏轼的儿子苏过想要孝顺父亲，于是就做了这个玉糁羹给父亲吃。结果误用了山芋，但却同样美味。这就是苏轼那首题目很长的诗——《过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也》。所以如果不用白萝卜，用山芋也是可以的，只是没有下气消食的功效。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍