近日，巴中市恩阳区食品安全委员会办公室组织召开落实食品安全“两个责任”暨制止餐饮浪费工作推进会。全区40余家大中型餐饮服务企业负责人参加会议。

会议指出，区委、区政府高度重视食品安全工作，始终将食品安全工作作为一项重大政治任务和民生工程来抓。各餐饮企业要认真贯彻中央和省市区食品安全工作要求，全面落实食品安全“两个责任”和制止餐饮浪费工作举措，不断规范经营行为，提升管理水平，持续深化治理大操大办推进移风易俗，全力保障成都大运会期间食品安全，切实守护人民群众生命健康安全。

会议强调，要纵深推进食品安全“两个责任”落实落细。各餐饮企业要充分认识食品安全“两个责任”机制的重要意义，严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，认真对照食品安全“两个责任”落实不到位等问题，加大自查自纠和整改提升力度。同时，各餐饮企业要严格履行食品安全主体责任，扎实开展“日管控、周排查、月调度”，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。要持续推动制止餐饮浪费专项行动走深走实。各餐饮企业要对标短板弱项，严格遵守市区深化治理大操大办推进移风易俗工作要求，自觉抵制滥办酒席之风；要主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放光盘行动、反食品浪费、公勺公筷等公益宣传标识；要积极推广“小份菜”“半份菜”“N-1点餐”等服务，引导消费者适量点餐、科学用餐，全面提升餐饮服务水平。要全面提升餐饮单位食品安全管理能力水平。各餐饮企业要强化制度建设和人员管理，严格履行索证索票和进货查验制度，把严食品原材料采购关；严格执行餐饮服务食品安全操作规范，把严食品加工制作关；严格要求配备清洗消毒保洁设施设备，使用符合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂，把严餐饮具清洗消毒关；始终保持加工操作区、就餐区和卫生间等区域的清洁卫生，做好防鼠、防蝇、防尘工作，把严环境卫生控制关；坚持做好食品留样，确保留样不少于125克且保存不得少于48小时，把好食材“留样关”。

会上，区食安办相关负责人再次解读了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和巴中市恩阳区《关于开展制止餐饮浪费专项行动工作方案》；传达学习了巴中市和恩阳区深化治理大操大办推进移风易俗工作会议精神、中共巴中市纪委办公室《关于深化整治大操大办推进移风易俗的十条措施》；通报了恩阳区制止餐饮浪费、食品安全“两个责任”及其他食品安全问题典型案例。同时，还就餐饮企业如何落实食品安全“两个责任”工作进行了业务培训。（作者：潘艳梅 记者梁计）