为进一步规范养老机构食品安全监管，防范食品安全风险隐患，切实保障老人“舌尖上的安全”，近日，四川省洪雅县市场监督管理局以食品安全“两个责任”为抓手，联合洪雅县民政局积极开展养老机构食品安全专项检查。

强化主体责任落实，严格食品安全管理规范。认清养老机构负责人是第一责任人，主动落实食品安全主体责任，全链条把控“采购关、入库关、加工制作关、入口关”。督促养老机构负责人严格按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等相关规定从事食品经营活动，抓好从业人员的健康管理，做好进货查验，规范加工制作，消除食品安全隐患，确保养老机构的食品安全。

强化日常监督检查，严查各类违法违规行为。结合“春雷行动2023”，强化对养老机构的日常监督检查，重点检查资质证照是否齐全，是否按要求上墙公示；从业人员是否持健康证上岗，是否每日开展晨检并做好记录；“三防设施”等设施设备是否完善且正常使用。同时，要求养老机构负责人要严把原辅料采购关，加强原辅料进货查验、索证索票；严把食品加工制作关，做到烧熟煮透；做好餐饮具的清洗消毒，保持厨房环境卫生干净整洁；严格按照食品留样要求，规范留样工作等。

强化抽样检测力度，严控食品安全风险隐患。按照“春雷行动2023”工作要求，加大对养老机构的抽样检测力度。对抽检不合格食品及时进行核查处置，并按照有关规定进行通报，公布抽检和风险警示信息，有效控制养老机构食品安全风险隐患，防范食品安全事件发生。

此次检查发现个别养老机构存在“三防设施”使用不规范、散装食品标识标签不完善等问题，执法人员现场责令进行整改。下一步，洪雅县市场监管局将继续加大对养老机构食品安全的监管力度，切实保障老年人群的食品安全。（作者：何懿 记者梁计 校对：陈瑷）