丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天夜里，下了一场暴雨。

凌晨醒来，枕着激烈的雨声，翻来覆去。

再后来，大约才慢慢睡着了，早晨醒来的时候，雨还在下。

到了办公室，发现李麻花站立在窗前，满脸忧伤，仿佛林妹妹附体。

见我推门进来，才缓缓开口说道：“我们要失业了……”

吓了一跳，问：“怎么了？”

她继续说，现在人工智能太厉害了，最近有一款软件，几分钟就能写出一篇稿子，还能画画、做设计，哎，看来饭碗不保啊。

哦，原来是这样。

但村姑陈不以为然，机器人虽然能写文章，却没有人类的感情。

再加上，它们也没亲自上过茶山，走过茶厂，详细地看过制茶流程。

就算互联网上有很多数据，耳听为虚，眼见才是实。

人越懒，机器就越进步；人越勤快，机器就退步。

当然，机器人也是人的延伸，由人类输入指令，它才能发展工作。

不过，人工智能的确是大势所趋，每个人都应该紧迫起来。

于是，赶紧让李麻花去洗盖碗，取水烧水，因为桌上还有一堆茶要试。

与其伤春悲秋，不如勤劳工作。

《2》

有茶友来问：“春天了，茶叶是不是很容易存坏？”

村姑陈抱着手机，陷入了沉思。

因为这个问题，真的好难回答。

说是吧，不对。

因为我们仓库里的白茶，一年四季，春夏秋冬，都保存得好好的，色香味俱全。

一打开纸箱，就会闻到扑鼻而来的茶香，馨香浓郁。

更别提S师傅家的仓库了，在福鼎太姥山，气候潮湿，还时常有云雾，虽然如此，但照样存得极好。

抽湿机、空调、防潮地板等设备，一个都不落。

所以，各位看官收到茶的时候，才能干香扑鼻。

但说不是，也不对。

村姑陈发现，在春天被存坏的茶叶，数量往往是最多的。

原因很简单，春季多雨、潮湿，天气多变，尤其是在南方地区，温暖潮湿。

这一湿一热之间，人如果不注意预防，及时增减衣物，都很容易生病，更何况是茶叶呢？

所以，到了春天，存茶确实是一个极为头痛的问题。

说起来容易，看起来简单，其实，有许多技巧隐藏其中。

而作为爱茶人，应该有意识地保存茶叶，避免自己的好茶，变质发霉。

《3》

喜欢喝绿茶和清香型铁观音的朋友，请注意。

储存的时候，最好的方法，是放在冰箱里低温冷藏。

绿茶属于不发酵茶，香气鲜活，汤水清新、爽口、纯净，清香扑鼻。

之所以能有这些感受，来自于绿茶的杀青工艺。

采摘下来后，立马杀青，让多酚类物质和叶绿素停止氧化，大量以原始的状态保留下来。

所以，当我们喝绿茶的时候，就能体会到来自春季的温柔风情。

但也正因如此，绿茶的保质期很短。

基本上，在18个月左右。

大约在半年后，香气和滋味就能达到最巅峰的状态，而后，就会渐渐走下坡路。

故而，理论上来说，绿茶最好当年就喝掉。

如果来不及喝完，则可以借助冰箱的低温环境，适当地延续茶汤中的鲜味。

不过，也仅仅是权宜之计。

存放的时间太久，依然会损耗茶香和茶味，不复当初的美好。

至于清香型铁观音，也是同理，平时放冰箱密封冷藏，靠冷凝的环境保鲜，并且需尽快喝完。

《4》

白茶、岩茶、红茶，常温储存即可。

虽然不必像绿茶那样，放在冰箱里，但也不能偷懒，随便存放。

最最重要的是，做好密封，离墙离地，不频繁开箱。

不管是存什么茶，绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶，无一例外，都需要密封保存。

密封的目的之一，是为了防潮。

空气中，有大量的水汽，即使肉眼不可见，却无处不在。

此外，茶叶不仅怕潮，还怕跑气，更怕串味。

倘若没有做好密封，让茶叶长时间的暴露在空气中，那么体内丰富的芳香物质，就会不断散发，导致茶香减弱，也就是我们常说的“跑气”。

而里面的香气会跑出去，同理，外面的气味也会钻进来。

众所周知，茶叶是一种极富吸附性的东西。

很多刚刚装修好的房子，都会在地板上铺一层厚厚的茶叶，来吸味道。

因此，做好密封，除了能防潮、防跑气，还能防止别的气味影响茶叶纯正的味道。

冲泡后，依然香气馥郁，汤感柔润，香清甘活。

很多茶友对“离墙离地”这四个字不明白，不了解为什么要这么做。

简单来说，就是让茶叶远离墙壁和地面。

比如，装在纸箱里的白茶，最好用架子腾空，不要紧贴墙壁和地面。

因为在潮湿的天气里，墙壁和地面是最容易积累水汽的。

相信生活在南方城市的茶友，都对回南天和梅雨天深有感触。

空气中的水汽含量过度饱和，导致家里的墙壁和地面，都挂着水珠，仿佛是从内部往外不断渗水。

那么，这些水汽就很有可能侵袭纸箱，破坏它的防潮力。

不频繁开箱，就更好理解了。

下雨天里，气压低，湿度大，三五不时地开箱，就会让水汽跑进纸箱里，加速茶叶变质。

实在想念自己的好茶，也尽量等潮湿天气过了以后，再开箱吧。

《5》

最后，有条件的话，建议买抽湿机。

有几位老茶客，自从爱上了白茶以后，就开始购置抽湿机了。

其中，大部分是住在南方地区的。

北方干燥，气候浑然天成，非常适合存茶。

当然，即便干燥，也不能掉以轻心，特别是不能忽略密封。

否则，就算不会到发霉的地步，可茶叶跑气，香气挥发损耗，也是难以避免的现象。

曾经有的茶友，不相信自己能存出好白茶。

后来，按照村姑陈说的，细心认真，严格遵守三层包装法，并在潮湿的时节做好房间抽湿工作。

专门买了一台抽湿机，放在书房里，以备不时之需。

事实证明，按照这套方法，不管在南方还是北方，都可以存出好白茶来。

不过，抽湿机不是必须要的。

如果家里存茶量比较少，或者觉得没必要，在潮湿时节到来时，也可以打开空调的抽湿功能。

一样能达到抽湿的效果，保持环境干燥，防止茶叶受潮。

不怕没设备，只怕对湿度不管不顾。

《6》

六大茶类，有各自的存茶法则。

绿茶放冰箱，是很多朋友都知道的规则。

岩茶、红茶，如果是泡袋包装，也能省心不少。

有机器塑封，平时储存的时候，只要确保环境干燥、没有异味，且温度正常即可。

唯有白茶，需要大家多费心费力一些。

具有长期收藏价值的白茶，面临着潮湿多雨的季节，真真是一个坎。

稍不注意，让多余的水汽跑进纸箱里，受潮变质，在所难免。

因此，最好用三层包装法密封起来，再做好离墙离地，干燥避光。

存茶，虽然是一道看似无解的难题。

但只要拥有一颗蕙质兰心，就能不负众望，存出优质的茶叶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。