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来源：中国新闻周刊收集编辑：中国新闻周刊
没有里三层、外三层的奢侈包装，鲜肉酥饼朴实无华，自己吃特别实惠、划算！它属于一年四季都有的小吃，但江浙沪的人们也会在中秋节当月饼吃，风味独特。在上海，做鲜肉酥饼的店铺随处可见，不少百年老店更是在街头小巷中卧虎藏龙。与之相伴的，还有络绎不绝的食客排队等候，短则二三十分钟，多则几个小时。西区老大房，始建于清咸丰元年（1851年），最初主要售卖苏式糕点、江南土产等。近几十年，鲜肉酥饼逐渐成为他们家的特色招牌，是一代又一代老上海人的回忆。在各种社交媒体上，有关上海鲜肉酥饼的推荐榜单，西区老大房可以说是常客。平时，不少阿姨、爷叔会从大老远的地方专程来买，俨然成为生活中不可缺少的部分。除了新鲜烤制，西区老大房之所以广受欢迎，还在于注重原料和工艺。猪肉一定要挑新鲜的，而且要肥瘦相间，通常来说肥瘦比要达到2:8才合适。肥肉、瘦肉先分开捶打，然后再混合到一起搅拌，这样肉馅才会鲜嫩多汁、有嚼劲！饼皮选用优质小麦面粉、新鲜熬制的猪油为原料，经传统开酥工艺制成。由经验老道的师傅操刀，和面醒面、配比原料、反复折叠擀压、恒温烘烤……推荐西区老大房的鲜肉酥饼（8个装），传统工艺制作，急速冷冻。注：包装内有冰袋保温，拿到手后请尽快放冰箱冷冻柜。做起来真的一点也不麻烦，不讲究厨艺，烹饪小白也能轻松搞定。提前把鲜肉酥饼从冷冻柜中拿出，在常温状态下解冻30分钟。解冻后，把有字的那一面朝上，放入烤箱，温度设置为220℃，烘烤约10分钟。
开小火，不用刷油，直接放入鲜肉酥饼，同样把有字的那面朝上。不要翻动，先把一面煎烤15分钟，变得金黄时，翻个面再煎15分钟即可。不管用烤箱还是平底锅，成品口味相差不大，和店里现做的一个味道！对半切开，酥皮层层叠叠，细腻又不失紧实，香酥无比。松脆的饼皮，包裹着丰腴带汁的肉馅，金黄油亮，忍不住赶紧咬上一口。