来源：·小茉莉美食记

天高云淡，秋高气爽，阵阵秋风不仅给我们带来了秋日的凉意，更将树上的果子吹熟了。此时颗颗板栗已经张开了嘴巴，随着秋风的吹拂，在枝头摇曳，仿佛在向我们招手，吃板栗的季节到了。

秋冬时节，在街头总能看到有人推着小车售卖糖炒栗子，满街都是栗子的焦香味儿，这秋冬里独有的烟火味。小时候，每当到了这个时候，老妈都会买回很多栗子，有时候煮着吃，有时候炒菜吃，有时候煮粥喝，香甜粉糯的口感，让人回味无穷，念念不忘。

目前以来，关于板栗最早的记载见于《诗经》当中，由此可以推断，其在我国的栽培史不少于两千五百年。在漫长的历史长河中，其独有的美味俘获了无数文人墨客的味蕾，民间流行着颇多咏颂板栗的名句。《燕京岁时记》中描述了这样的一幕：“栗子来时，用黑砂炒熟，甘美异常，青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之美。”

人们平日里习惯称板栗为“栗子”，其谐音则是“利子”，所以在传统观念里，栗子是吉祥食物的代表，经常用来送给子孙晚辈，祝福平安顺利，事业有成。

板栗有着很多的别称，其中之一便是“千果之王”，意在描述其营养价值之高。板栗不仅是一种干果，更是传统医学中的常见药材，《本草纲目》等医药著作中都有相关记载。从现代医学中我们可以得知，板栗中含有多种营养物质：氨基酸，淀粉，纤维素，维C，烟酸，以及微量元素铁，钙，钾，镁等成分，有助于抗氧化，补气血，健脾胃，强筋骨等。是一种非常难得的保健果。

各地的板栗陆续进入了上市的季节，不过在食用板栗前我们有必要先了解清楚其食用禁忌，事实上并不是所有人都适合食用板栗的，我的医生朋友就叮嘱我，有“4类人”最好少吃，否则就是没病找病。你知道是哪“4类人”吗？

1、脾胃虚弱人士

脾胃虚弱人士在饮食中最好选择一些味道清淡，且容易消化的食物。而板栗中含有大量的蛋白质，淀粉，纤维素等，容易在肠道内堆积，增加消化负担。脾胃虚弱的人士食用后容易出现消化不良的情况，引起恶心，呕吐，肚胀等不适。

2、需要控糖的人士

需要控糖的人士在食材的选择上比较严格，要尽量选择低糖的食物来吃。而板栗中富含糖分，油脂等成分，食用之后，容易引起血糖升高，所以需要控糖的人士最好少碰。

3、减肥人士

减肥人士离不开大量的运动，同时饮食上也要有所节制，遇到板栗最好少吃。板栗中的淀粉，糖类，油脂含量都是比较高的，所以板栗虽然美味，实则属于高糖高热量的食物，食用较多的情况下，容易导致发胖。

4、痛风人士

痛风人士在饮食中要尽量寻找低嘌呤的食物，在板栗中，每百克的嘌呤含量约为34毫克，属于中嘌呤的食物，若是食用较多的话，难免会引起尿酸升高，痛风人士想要食用的话一定要控制好量。

下面来跟大家分享一道【板栗焖排骨】，这个季节不妨做给家人尝尝。

1、准备适量的 新鲜板栗，将外壳剥掉，在清水中洗干净。

2、处理干净的排骨先在水中煮二十分钟，将其中所含的脏东西煮出去。

3、起锅烧油，油温上升到五成之后，排骨丢进去，中火煸炒，将排骨中残余的水分炒出去，一直炒出焦香味，淋入老抽，醋，冰糖炒到上色，调入姜片香叶炒匀。

4、将板栗放到锅里，与排骨炒一两分钟，然后倒入多一些的热开水进去。开盖烧到冒大泡后，转为小火炖一个半钟头以上。

5、排骨软烂之后，加盐调整咸度，然后用大火将汤汁收一收，这样吃起来会更加入味。