2024年5月12日至18日是我国第10届全民营养周，5月20日是我国第35届“5·20”中国学生营养日。今年的活动主题为：奶豆添营养，少油更健康。旨在倡导减油、增豆、加奶，共同践行“健康中国 营养先行”的理念。

俗话说无盐不成味，无米不成炊，盐是生活中最为常用的调味品之一，长久以来都占据人们味蕾的“C位”。盐所含的钠可以维持体液平衡、调节血压，对肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系，能增强神经肌肉兴奋性，但高盐（钠）摄入过多可使血压升高，增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议：成年人每天摄入食盐不超过5g。那么怎样才能在生活中落实减盐呢？

一、使用限盐勺

一勺容量是2克，一天最多用2.5勺，可适量分配到三餐中。这样就能有效且精准地控制每天食盐摄入量。

二、尝试用其他调味品代替盐

巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜，尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味，也可以用无盐混合调味料，减少对咸味的关注，这样可以在增加食物多样性的同时减少盐的使用。例如，可以用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味。

三、少吃咸菜、酱菜，用好低钠调料

生活中注意少吃榨菜、咸菜和酱制食物，或选择低盐榨菜。像酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱和调料包这类调味品的钠盐含量都很高。选择低钠盐、低盐酱油，减少鸡精、调味包等用量。

四、少吃高盐包装食品

熟食肉类、香肠和罐头食品的钠盐含量很高，应择新鲜的肉类、海鲜和蛋类，不吃或少吃添加了食盐的加工食品和罐头食品。

5.菜切小块，急火快炒

同一种食材，切成大块时需要加更多盐，才能入味。并且需要加热更长时间才能熟，这个过程中盐会渗透进入食材。最好将菜切成细丝或薄片，一两分钟的急火快炒菜就能炒熟。还最大程度保留了食物中的营养。

六、看好营养标签购买低钠食品

科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品。减盐不等于低钠，把钠减下来，才真正对身体有益。

识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注的是钠含量本身。预包装食品包装袋上的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助。

消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位是“每100克”还是“每份”；若单位是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来计算食品中的钠含量。

作者：陈昊

来源：沈阳市疾病预防控制中心

编辑：白冰 孙凯峰

校对：邱伟 陈泽明

初审：孙百军

审核：徐江