“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。古人这首诗，在赞美蛏子美味的同时，也道出了蛏子上市的季节。据悉，在现代文人和美食家的笔下，蛏子被誉为“西施舌”“唐僧肉”，可见蛏子的美味与身价。

近日，记者在恒通市场海鲜区看到，50元/公斤的蛏子肉质肥厚，看上去新鲜诱人，卖得很快。“蛏子是我们一家人最爱吃的海鲜，从2月底就陆陆续续开始吃，眼下正是旺季。现在市场上各地蛏子价格也不同，其中最贵的要240元/公斤，便宜的也就50元/公斤。”正在挑选蛏子的市民郑女士对记者说。

“我从事蛏子这行有十六七年了，见证了蛏子价格从当年的八九元一公斤，卖到现在的价格。而且无论鲜蛏子还是腌蛏子，市场都供不应求。”一位海鲜摊主对记者说，蛏子现在正是肉质肥美的时候，等农历三月份的时候销量会更好，一天卖出去百八十斤不成问题。

蛏子味道鲜美，但如果清洗不干净就会有沙，影响口感。对此，摊主告诉记者，只用清水淘洗是洗不净蛏子里面的沙子的，可以在清水中加入两勺食盐，将蛏子放入其中浸泡两三个小时，待水底出现细沙就立即换水，反复多次，直到蛏子将泥沙吐干净即可；还可以将蛏子放在清水里，然后往水里倒点啤酒，浸泡20分钟，蛏子很快就会自动把沙子吐出来。吃蛏子时，里面的内脏和外侧的深色部分都要去掉，那圈黑线一定要清理干净。

蛏子营养丰富，富含蛋白质、维生素、碘、铁、磷、钙等多种元素，不仅如此，经常吃蛏子还有清热解毒、益肾利水、促进食欲和降胆固醇等作用。蛏子滋味鲜美，营养价值高，但含嘌呤较多，高尿酸症患者应尽量少吃，以免引发痛风。（记者 马小妹）