为进一步加强学校食堂、医院食堂、养老机构食堂等单位食堂及大型餐饮单位食品安全管理工作，全面推进食品安全主体责任落实落细，3月20日，成都市郫都区市场监督管理局组织召开了2023年学校食堂、医院食堂、养老机构食堂及大型餐饮单位食品安全培训会，全区各学校、医院、养老机构分管食品安全负责人、食堂负责人以及大型餐饮单位主要负责人共450余人参加。

此次培训会特邀成都市市场监督管理局餐饮食品处二级调研员龚一鹤老师对《中小学校食堂建设和管理服务规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国反食品浪费法》作了详细解读，就学校食堂如何落实食品安全主体责任进行了深入讲解，并围绕完善制度建设、加强风险管控、规范操作加工、强化应急处置等内容进行了系统培训。

区市场监管局党组成员、副局长巫立全通报了2022年以来郫都区单位食堂及社会餐饮出现的问题及相关处罚情况。巫立全要求，各学校、医院、养老机构、大型餐饮单位要提高思想认识，切实将食品安全作为工作的重要内容，校长（院长、园长、主要负责人）要切实担当好食品安全第一责任人责任；要抓实制度建设，按规定配备食品安全总监、食品安全管理员，建立健全并严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制；要加强风险管控，严格做好原材料进货查验、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品留样等全链条、全过程食品安全风险防范；要主动履职尽责，以“时时放心不下”的责任感，真正做到防范在先、发现在小、处置在早、落实在细。（作者：陈浪 记者程伯全 校对：陈瑷）