四方食事，不过一碗人间烟火。立春刚过的时节里，气温忽高忽低，如果春天有味道，大概就在那一锅氤氲的柴火鸡里吧，“噼里啪啦”燃烧的柴火与古蔺跑山鸡肉、春笋和新鲜蔬菜的碰撞，让味蕾也感受到了春的温度。

柴火鸡作为川渝地区的一道特色美食，古蔺柴火鸡又有什么特色呢？“古蔺柴火鸡的主要食材是古蔺当地的跑山鸡，这些鸡散养在大山里，‘爬坡上坎’的‘锻炼’让跑山鸡肉更加紧实鲜美。我们古蔺跑山鸡做麻辣鸡好吃，做柴火鸡依然味道很好。”古蔺柴火鸡店店主邓小蔺的柴火鸡由于食材正宗，味道鲜美让不少食客慕名而来。

据邓小蔺介绍，制作一锅柴火鸡，散养跑山鸡加上新鲜蔬菜，味道已经成功了一半。另一半，就需要烹饪和火候的讲究。首先鸡是现场处理，切成大块备用，然后在锅里面放入自家榨的菜油，等油热了过后再放下鸡块，不断地翻炒，这个时候，已经满屋子都是香味了。然后再放入调料，将鸡肉跟着刚刚放下的香料一起炒，使鸡肉入味儿，这时再下入姜还有大蒜，不断地翻炒，让它们的香味凸显出来，盖上木质锅盖，让美味在一起焖一会儿，揭盖后，放入春笋和四季豆就可以了。一桌亲朋好友围着柴火，吃着美味，轻松地聊着天，围炉“吃鸡”的烟火气和氛围感让食客们都着迷不已。

王莎就是十分喜好柴火鸡的回头客：“周末的时候经常和三五好友来吃柴火鸡，很喜好这种和大家一起聊天吃饭的烟火气。这个鸡吃起来肉质真的很紧实，口感非常好。”

（ 姚茂璇 韦红莉 杨璐霜）