白露起，红薯生，白露是红薯收获的好季节，也是吃红薯的季节。红薯不仅闻着香，而且营养也非常高。
明代李时珍在《本草纲目》中就有记载红薯：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”在中医理论里，红薯具有补中和血、健脾益胃、宽肠通便的功效。
生活中常见的红心、黄心、白心的红薯有什么区别？吃红薯有什么禁忌吗？

红薯“心”不同 营养也各异

红薯有红心、黄心、白心甚至紫心。注册营养师武媚表示，红薯“心”不同，口感不同，营养也各异。
红心红薯
红心和黄心红薯尝起来软黏甘甜，而且蒸煮或烤后软黏度更高。
其中红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，其不仅对保护视力有益处，而且能消除人体内的某些有害物质，增强抵抗力，且有明显的抗衰老、清除体内自由基的保健功效。
黄心红薯
红心和黄心红薯的薯肉由黄至深橘红色，不仅外观上好看，还含有淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及矿物质等营养成分。
白心红薯

白心红薯水分较少，口感更干甜绵密。这是由于其碳水化合物比红心和黄心红薯高出4%-5%。而且其可溶性膳食纤维含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。

水溶性膳食纤维不仅具有较高的持水力，而且可以帮助降低胆固醇，促进胃肠蠕动从而预防便秘。

紫心红薯

紫心红薯俗称“黑红薯”，由于硒元素和花青素含量较高，其薯肉呈紫色至深紫色，是名副其实的抗氧化高手。
紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，其中的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯，尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上。因此紫心红薯可以更好地抗癌变、预防心血管疾病等。

秋天吃红薯的四大禁忌

空腹吃红薯——烧心
红薯的含糖量非常高，空腹食用会刺激身体大量分泌胃酸，让你有一种“烧心”的感觉。
除此之外，红薯还含有氧化酶，如果吃的过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀，对于肠胃功能不好的人来说，这种症状较为明显。此外，胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
吃红薯别忘减主食
红薯中所含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米饭。
吃红薯找好配菜
单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。
比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。
红薯忌与柿子同吃
秋天红薯和柿子同时上市，不少人两个都喜欢吃。
但是，如果您在食用红薯过后，短时间内又食用了柿子，那么，红薯的糖分会在胃部发酵，导致胃酸过多，而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚，容易出现腹部硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
如果红薯食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上再吃柿子。

红薯的最佳搭档

红薯有“产酸”的作用，原本胃酸过多、脾胃不佳的人群食用后很容易出现呃逆、反酸等症状。
为了缓解这种情况，大家可以在吃红薯时配上它的叶子。
红薯叶中的膳食纤维很是丰富，其不溶性膳食纤维含量和春笋相近，经常食用能促进消化、改善长期便秘。
吃红薯的时候，可以将红薯叶做成咸味拌菜一起吃，这样可以中和红薯的甜味，还能在一定程度上预防反酸，减轻肠胃的不适感。
红薯叶小食谱
食材：红薯叶，火麻油，彩椒，大蒜，辣椒。
做法：挑选红薯嫩叶，洗净后用沸水焯熟，捞出过凉水后沥干，和蒜蓉、彩椒片一起盛入盘中。锅中倒入火麻油，下入辣椒炝炒，然后将热油淋在红薯叶上，最后调入少许盐和酱油搅拌均匀即可。
小贴士：火麻油是由“火麻仁”制作而成，有润燥滑肠、宽中理气、预防老年人便秘等功效。

来源 健康时报 云南中医