酒泉人的过年餐桌，少不了炸油饼。当家家支起油锅，油饼在高温下变得金黄，油香充盈着口鼻时，浓浓的年味儿就来了。

一大早，在肃州区西峰镇蒲莱村2组村民肖琴家，她和同村的好姐妹开始忙活起来。这天，她们要赶制过年吃的麻花、油饼。

面是前一天发好的，油锅已经热了，散发出浓浓的油香味。做好了准备工作，大家各司其职，肖琴的两个好姐妹帮忙揉面、擀饼、编麻花，肖琴负责炸。大家在厨房里忙得不亦乐乎。 

“现在大家生活好了，啥都不缺，但不炸油饼不过油，总觉得少了过年的气氛。这个味家人都喜欢，我们每年都做。”肖琴说，每年春节前，邻居们都互相帮忙做馍，今天你家，明天他家，特别热闹。在肖琴看来，自己动手炸油饼，既能增进邻里感情，又能体味到浓浓的年味。

除了麻花、油饼，肖琴每年还会做一些形状像蝴蝶结的油果子，还有沙枣面油饼。她说，麻花、油果子、油饼本是平常吃食，但要做得香酥可口，久放不硬，却不易。炸馍馍也有技巧，头一天把面发上，第二天放上鸡蛋、白糖、牛奶、香豆粉、油酥等，做出来的馍馍口感特别好。同时，储存炸馍馍也有技巧，一般都会找个大缸，将炸好的馍馍放进缸里，放在温度低的地方。

炸完油饼的油也不浪费，肖琴还会用来炸花生、炸带鱼，同时还会炸一些肉丸子。做完炸货，接下来，肖琴就会进城办年货、买鞭炮，做卤制品。日子一天接着一天，直到年三十到来，一家人团聚，吃美食、聊家常，和和美美过春节。（酒泉融媒记者 殷小乔）

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