日期:
来源:看古浪收集编辑:看古浪
“源自三十年坚持传统味道,手工细作千层绵柔味美八方,一口一口满满的舒服。”这是对古浪大靖特色美食纯手工油香酥饼子的赞誉。
酥饼子是古浪县特色面食之一,圆润精致、鲜黄亮丽、油汪欲滴吃起来香酥可口、清香爽口,深受十里八乡人们的青睐,尤其是逢年过节油香酥饼子更是抢手、走俏。
花椒水和面,撽入鸡蛋、菜籽油,纯手工发面揉的酥软,一边擀张张,一边将油姜黄层层打入卷起来,用手按压团成一个圆圆的饼,中间部分用五指压出一个小圆圈,这样防止烘烤时起泡。入炉前面饼上再次打入特制的油姜黄,然后放进电烤箱烧制,约十多分钟后饼子便烤熟了。抽出铁板在酥饼中心凹陷处撒上白砂糖,更是锦上添花、增色增香,金黄金黄的颜色,圆圆的形状很是喜庆如意。出锅后需放置一昼夜让蛋面油糖渗透相融,这样饼子更是纯真香甜,酥软味美。
记者:许吉年