“从菜品设计、火候掌握再到摆盘技巧，感谢基地的邵泽东老师和上一届冠军康邦成老师耐心指导，让我在专业学习不到两年的时间就收获了如此重要的比赛第一名。人生有很多种可能，只要努力了，每个人都有出彩的机会！”来自宁波市古林职业高级中学的选手宋浩男激动地说。

第二届浙江技能大赛世赛选拔赛烹饪（西餐）项目现场。通讯员供图

6月3日，浙江9所中高职院校、技师学院的13位西餐烹饪专业的学生选手们齐聚古林职高，鏖战4小时，只为争夺第二届浙江技能大赛暨第47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目的国赛资格。

作为东道主的古林职高交出了一张不错的成绩单，斩获赛项第一名、第二名和第四名的好成绩。

选手们拿出“看家本领”比拼。通讯员供图

此次比赛对标国际赛事规则，选手们头戴厨师帽、身着统一白色厨师服，在操作台严阵以待。随着比赛一声令下，他们立即投入状态。其中一个比赛内容是制作奶油鸡汤，看似步骤不复杂，却很考验烹饪技能、刀工。从选食材、处理食材再到上锅烹饪，对火候与温度的驾驭，每一个步骤都见真功夫，容不得选手分神。

现场，可谓“八仙过海，各显神通”，选手们纷纷拿出“看家本领”，用精湛的制作功底与匠心创新工艺，将一道道菜品征服在场所有人。

古林职高的宋浩男同学认真制作菜品。通讯员供图

A1选手宋浩男的表现颇为亮眼，无论是处理鸡肉、吊汤还是调味、动作行云流水，一气呵成。“赛前我做了充分的准备，每天的生活两点一线，除了吃饭睡觉，就是在工位练习着菜，直到手都磨出了茧子。能和这么多高手‘过招’，我觉得很过瘾！”宋浩男说。

一旁，评委们一丝不苟地观察着选手的每一个动作，并根据个人清洁卫生、食品安全、操作安全规范、烹饪技巧、个人素质等四大类标准进行现场打分。

评委现场打分。通讯员供图

“西餐烹饪方法有很多种，比赛过程中使用最多的还是煎、焗、烤、炒、蒸、炖等常规的制作手法。具体操作时，所有的原材料都是由主办方提供，每一项原材料都是标准的份量，选手可以将公用的原材料进行合理搭配，制作出与众不同的餐饮成品，我们在评分的过程中更注重过程的量化标准，确保比赛能够公平公正的展开。”第47届世界技能大赛烹饪项目全国专家组组长、本次大赛首席专家陈刚表示。

浙江省技能人才评价管理服务中心姚治宇表示：“省内的技能人才通过大赛的平台交流技艺，展示风采。通过举办大赛为浙江省经济社会发展培养选拔优秀技能人才，为世界技能大赛和全国技能大赛输送优秀选手。也希望通过这样的比赛呼吁整个社会重视高技能人才，提升浙江省西餐技能的整体水平，弘扬‘劳动光荣，技能宝贵，创造伟大’的时代风尚。”

据悉，此次大赛是浙江省人民政府主办，是浙江省最高规格的技能赛事，大赛原则上每2年举办一届，竞赛周期与世界技能大赛和中国职业技能大赛相衔接。今年是第二届大赛，烹饪（西餐）项目是大赛的第一批开赛项目。

作为烹饪（西餐）项目的中国集训基地的古林职高校园一角。通讯员供图

古林职高从第44届世界技能大赛以来就作为烹饪（西餐）项目的中国集训基地，承办了世赛烹饪项目多次选拔赛和集训，为国家队教练、选手提供了有力的保障，充分发挥了集训基地的社会服务功能，扩大了学校服务地方经济社会发展的贡献度。

另外，第47届世界技能大赛将于明年在法国里昂举办，各个项目需经历层层选拔，最终每个项目只有一人能代表国家队在世赛舞台上出战。上一届入围46届世界技能大赛国赛的选手也是来自宁波市古林职业高级中学的康邦成，此后，康邦成还获得了第一届中华人民共和国职业技能大赛西餐项目的冠军。比较遗憾的是，受到疫情的影响，世界技能大赛组织取消了本该在上海举行的第46届世界技能大赛。接下来，宋浩男同学能否再创佳绩，我们密切关注。

记者 樊莹 通讯员 虞杰