石榴云/新疆日报讯（记者 米日古力·吾报道）“贴心娜的冰激凌味道超赞。”“到伽师县，不吃一口贴心娜的冰激凌，你等于白来了……”7月11日，在伽师县采访时，总有人给记者“安利”贴心娜的冰激凌。

　　这家店的冰激凌果真这么好吃吗？带着好奇，12日，记者跟着导航，找到了这家位于伽师县平安路的贴心娜冰激凌店。已过17时，店里仍坐满了人，83岁的店主艾买提·买买提和店员们忙得脚不沾地。

　　“今天还不是人最多的时候，周末人更多，要排队。”艾买提精神矍铄地说。

7月12日下午，伽师县贴心娜冰激凌店坐满了人。  石榴云/新疆日报记者 米日古力·吾摄

　　冰激凌的制作手艺是艾买提的父亲传给他的，经营这家店已有14年时间，开店第二年，艾买提便申请了“贴心娜”商标。

　　最开始，艾买提的冰激凌只有一种口味，就是大家最喜欢也最普遍的奶油口味。随着人们生活水平日益提高，对美味的追求也变得更加多元。艾买提琢磨着如何让冰淇凌能更好地适应市场变化。

　　“我就想着新增一些口味。”艾买提笑着说，虽然自己上了年纪，但是思想一点都没有老，“既然开了店，就要好好经营，就得琢磨。”他说。

　　在传统技艺基础上，他创新开发了10多种口味的冰激凌，新增了20多种特色配料，最多时一天接待5000多人次，收入十分可观，带动了周边村镇20多人就业。

　　贴心娜冰激凌店最受欢迎的口味是奶油口味冰激凌和特色冰激凌。奶油口味冰激凌奶味十足，醇厚绵密。特色冰激凌则是混合了酸奶、奶油和刨冰，不酸也不甜，还加着冰碴，颇受女性青睐。

　　制作冰激凌并不难，原料很简单，就是牛奶、鸡蛋、奶皮子、刨冰碴等，但为了做出口味醇厚甜香的冰激凌，艾买提对原料的要求很高。“都是当天的鲜牛奶，奶皮子也要口感鲜醇，不能太酸，也不能有别的奇怪味道。”他说。

贴心娜冰激凌店最受欢迎的口味是奶油冰激凌（左）和特色冰激凌（右）。石榴云/新疆日报记者 米日古力·吾摄

　　“贴心娜”冰激凌名声逐渐传开，前来拜师学艺的人也日渐多了。“虽然这是家传手艺，但我一点私心都没有，愿意把手艺教授给更多人。”艾买提说，目前和田地区已开了8家贴心娜冰激凌店，都是从他这里学的手艺。

83岁的艾买提·买买提（右）精神矍铄地为客户服务。石榴云/新疆日报记者 米日古力·吾摄

　　今年4月15日，艾买提在伽师县又开了第二家连锁店，原来的总店已成了“网红店”，人们纷纷慕名而来拍照打卡，还将视频发布在抖音等平台上，对于这些，已是耄耋之年的艾买提赞不绝口：“多好的时代啊，有好东西大家这么快就能知道，这是我们小时候想也不敢想的。”

　　艾买提说，要继续研发新口味的冰激凌，满足更多消费者需求，也希望将来能在新疆各地多开几家连锁店。