推介员向评委介绍菜品 （林水鑫 摄）

8月21日，建瓯市举办“建州味道”笋宴大赛，16支参赛队伍以及18个乡镇（街道）选送单位以笋为主食材，进行厨艺大比拼，共飨美食盛宴。

当天，围绕“笋”这个主题，每支参赛队伍都大展身手，采用烩、炒、熘、蒸、煮等多种独特的烹饪方式，制作 “六菜两汤两小吃”共10道菜品，或独立成笋、或辅以各种荤素原料配合成菜，或融合了海味、肉味，每一道菜都展现了竹笋的独特美味，呈现出一场味觉盛宴。

竹笋是天然绿色食品，被誉为“天下第一素食”。建瓯坐拥163.5万亩的竹林，居全国县市第一，是知名的“中国笋竹之都”，鲜笋年产量36万吨，水煮笋年产量14万吨，占全国总产量35%。此次举办“全笋宴”，不仅是对建瓯丰富竹林资源的展示，更是对“建州味道”品牌建设的有力推动。

文化底蕴厚重、饮食文化源远流长的建瓯，将“建州味道”美食品牌作为一张重要的城市名片进行打造，挖掘美食故事、开展美食评选，着力“写好”新闽菜大文章，打造闽北味道之建州美味。近年来，建瓯市以举办美食活动为抓手，通过举办福建旅游美食季主会场活动和第二届中国（建瓯）美食文化旅游节暨八闽美食嘉年华，让“建州味道”火了一把：130家建州和八闽美食精彩展示吸引了央视频、福建广播影视集团等网络平台进行同步直播；开幕晚会的网络传播受众达2.46亿+人次，活动现场人流量近20万人次。

“建州味道”得到了越来越多人的认可。在全国闽菜烹饪技能竞赛中，“建州鸡茸”“桂花冰莲”荣获“金奖”，“红袍玫瑰鱼”和“雨后春笋”荣获铜奖；在第二十三届中国美食节暨2023中国闽菜美食文化节上，建瓯市选送的“建州朱府家宴”“建州笋宴”被中国饭店协会授予地标美食名宴。2021、2022年，建瓯市被中国烹饪协会先后授予“中国特色小吃美食地标城市”和“中国美食文化地标城市”荣誉，成为目前福建省唯一美食双地标的城市。

经过竞逐，揭晓了2023“建州味道”笋宴大赛一、二、三等奖和优秀奖，以及大赛的“金牌菜”和“创新菜”。家兴大酒店斩获一等奖，“刘伶闻香”等21道菜获得“金牌菜”荣誉称号。（记者 裴礼辉 通讯员 叶秋艳）