丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

听过一个很偏激的饮茶观。

“品茶何必追求冲泡那么多次，再高端的茶，泡了四、五次后就要换到茶叶，要不然没什么味道，如果是招待客人还会显得自己小气，仿佛是吝啬，舍不得让出自己的好茶。”

然而，这种说法与现实情况相反。

真正的爱茶之人，普遍有“惜物”情节。

物尽其用，尽量不造成浪费。

喝好茶，内质丰沛的好茶，用盖碗逐道冲泡。

若是才泡四次，茶味刚喝掉一半，立马换一款新茶。

走马观花、半途而止地品茶，反而难以品鉴完整茶味！

招待客人喝茶，为了体现自己的诚意，更应该拿出好喝耐泡的茶叶。

比如，正岩老丛水仙。

比如，高山原料、日光萎凋的老白茶。

比如，产自桐木关内的正山小种。

汤醇味厚的老丛水仙，普遍具有耐泡优势。

招待两、三位客人喝茶，只要亮出来的岩茶足够高级，就算一泡茶连泡十来次也不会有人嫌弃吝啬。

反之，平平无奇的办公招待口粮茶，仅限冲泡两三次。

三冲之后，茶味立马转淡。

和朋友、客户在一起喝下午茶，期间才需要频频换茶，确保茶味不至于寡淡！

专注品茶，贵精不贵多。

一款茶不耐泡，品质根本不高！

具体到绿茶、红茶、岩茶、普洱、白茶等不同茶叶身上，一杯茶泡几次才好？应当具体情况具体分析。

《2》

一、玻璃杯泡绿茶，2-3次。

喝绿茶，简单用玻璃杯泡的情况很常见。

玻璃杯泡茶属于“浸泡式”，茶水不分离。

为避免长时间浸泡过程，茶味被泡浓，妨碍绿茶清新茶味。

单次泡茶，投茶量不需太多。

仅需一小撮干茶，足够泡出一杯茶。

投茶注水，浸泡一会，先尝试性饮入一口感受茶味浓淡。

如果刚泡了没多久，茶味依旧偏淡，就再等一等。

等到茶味物质进一步释放，浓稠适宜，清甜鲜爽，柔润鲜美风味更尽善尽美！

由于玻璃杯泡茶，盛水容量偏大。

喝茶时，一次性喝完，一饮而尽的几率不多。

剩余在杯底的茶水，放到最后往往是凉了、浓了、冷了，这时不妨将它们专门留底。

等到第二杯泡茶时，再掺入热水，更能中和茶味浓淡。

使得相邻两杯茶汤之间，茶味差距不至于过分明显。

而玻璃杯泡绿茶，泡茶次数大多在2-3次。

第一杯，茶味最佳。

茶香馥郁，清香动人，端起杯子，袅袅茶香正不断从汤面向上飘扬。

第二杯，清新柔滑感下降。

第三杯，刻意多泡一会，茶味依旧偏淡，略带茶味。

大杯泡茶，两、三次之后茶汤滋味变淡，再常见不过！

《3》

二、盖碗泡老白茶，不能三冲就淡。

玻璃杯泡茶，大杯浸泡，茶少水多，茶味被大量稀释。

能做到泡了3次后，依然勉强带有茶味，已属难得。

但盖碗泡茶不同，在没有可以闷泡坐杯，照常冲泡的前提下，如果只能泡三、四次，品质未免太逊色！

早前有位北方朋友反映，他上礼拜刚开箱了自己存出来的老白茶。

那是两年前买入手的2016高山白牡丹饼，放到现在已经接近七年陈了。

当时买茶时已经排除了做旧嫌疑，叶片看着还都是绿的。

放到现在，整饼茶摸着也很干燥，有几分药香出现。

但令人费解的是，这饼年份真实的7年陈白牡丹饼，茶味竟然不耐泡。

用盖碗冲泡，前两、三冲谈不上好喝，香气一般，茶味不醇厚。

当时还以为是这饼茶“慢热”，前两冲快出水，权当泡茶热身。

没想到后面再泡，茶味彻底变淡。

年份真实的老白茶饼不耐泡，三冲就淡，连新白茶都比不过，这是因为什么?

其实排除做旧嫌疑，确保年份真实，未必能证明这饼白牡丹是好茶。

老白茶是否耐泡，与品质息息相关。

茶青原料是否产自高山茶园？制茶加工是否顺畅到位？后期仓储是否规范密封防潮?

这些要素才能确保得出汤醇、味厚、耐泡的优质老白茶！

盖碗泡白茶，110毫升白瓷盖碗，5克老白茶干茶。

沸水冲泡，前6冲左右尽量快出水，等茶味渐渐被泡淡再适当坐杯，闷出4道左右尾水。

算下来，品质出色的老白茶，盖碗冲泡能轻而易举泡出10道茶水。

只供3次冲泡，绝对不是好茶。

《4》

三、盖碗泡红茶，耐泡才是硬指标。

曾经在网上看到个一个提问，“什么样的红茶才算是耐泡？”

没隔多久，就吸引来了四面八方的答案。

“红茶发酵程度高，汤色深，泡茶时只要确保茶汤一直有颜色，这泡茶就算耐泡。”

“泡到7冲之后还有味道，才算真正耐泡，有些红茶只是单纯看着汤色深，但实际喝着根本没茶味。”

“5冲之内，香气滋味保持平缓，茶味不能落得太快，就是耐泡。”

总之，公说公有理，婆说婆有理。

在村姑陈看来，后两者的说法更客观。

茶叶是买来喝的，不是买来看的。

空有汤色，没有茶味，品质不高。

另外，对于茶叶的耐泡度，不能单纯看这泡茶泡了几冲。

盖碗泡红茶，假设连续快出水，泡了接近10次后，茶味依旧无比寡淡。

这时候，一早就该换茶！

比较耐泡度时，除了要看数量，还要看质量。

确保泡出来的红茶清甜柔滑饱满，相邻两冲茶汤之间茶味差距不至于过大，才是好茶的真正实力展现！

《5》

四、岩茶不是投茶量越多，越耐泡。

市面上的武夷岩茶，流行独立泡袋包装。

一次一泡，剪开泡袋后，投入全部干茶，十分方便。

通常，泡袋包装的岩茶，8克为主。

搭配基础款110毫升白瓷盖碗时，更好适合。

但近些年，在岩茶圈，出现不少悄然加量的风气。

单泡岩茶，直接扩充到9克、10克、12克、15克，甚至更多。

或许部分茶友会觉得，这是好事。

商家愿意将单泡茶包这么多，是慷慨之举。

投茶量越多，茶味越醇厚，越耐泡……

事实上，羊毛出在羊身上。

单泡克重增加，本质并非好事。

山场正，工艺好，内质足的岩茶水仙、肉桂等，用不着加量。

只要品质好，何愁不耐泡？

反过来先天不足，茶味积累欠缺的劣质岩茶，才需要借助加量，掩盖自身茶味不足的缺陷。

但盲目加量，没法泡出醇厚饱满茶汤。

依靠增加克重才能提升耐泡次数的岩茶，并非“真耐泡”。

盖碗泡岩茶应该泡多少次？按圈内常见说法，好茶7冲8冲不变淡。

在正常投茶基础上，做不到这点的岩茶，品质并非一流！

《6》

茶圈内，每次提到耐泡度，绿茶总是弱势群体。

“绿茶没有老白茶耐泡”；

“绿茶只能泡1次2次，耐泡度远远比不过武夷岩茶”；

“绿茶茶味清鲜，但耐泡度不足”……

殊不知，这种想法是错的。

茶类不同，投茶量不同，泡茶方法不同，耐泡度的检验不能一概而论！

至于说，一杯茶究竟该泡几次才好？

这个问题其实很简单。

不管泡几次，一概是选择将茶味泡到淡。

发挥内在剩余茶味的利用价值，才能避免浪费！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。