深秋时节，堪称一年之中食材最丰盛的时刻，仿佛是大自然在帮我们准备过冬的食材。应季的食材营养丰富，美味可口。不过每种食材的营养也会有所差异，对于我们的影响也就大相径庭。

秋冬日里，气候寒冷干燥，考验着每一个人，这更像是一场无形的营养之间的对决，每一餐每一食都马虎不得。出现在我们餐桌上的，应该是老祖宗帮我们选出来的传统食物，这是历经了岁月的考验而沉淀出来的过冬经验。今天要跟大家分享的便是一种非常古老的传统食物——红薯，早在三千多年前的商周时期便已出现，它是我国重要的粮食作物，是贫困时期的口粮，更是现代人眼中的“长寿食物”。而到了秋冬时节，它更是家家户户必囤的过冬食材。

小时候只知道红薯软糯香甜，记忆最深的便是寒冬腊月中那一大锅热气腾腾的红薯粥，吃起来真是暖和解馋。如今长大了，才更了解到红薯的可贵，它之所以能够从众多的食材里脱颖而出，跻身于冬储的大军之中，更是与其本身的营养价值有着密不可分的联系。红薯中不仅含有淀粉，碳水化合物，糖类，还含有维C，胡萝卜素，叶酸，亚油酸，以及钾，铁，铜，硒，锰等十多种微量元素等成分，有助于通便排毒，养心益气，润肤养颜，保护视力，延缓衰老，增强抵抗力等。寒冷的秋冬之际，对于营养的需求大，多吃些红薯好处多。其价格相当便宜，1斤才5毛钱，比山药南瓜强多了。

说起红薯的吃法，每个人都能列举出一两样经典，滋滋冒油的烤红薯，香甜如蜜的拔丝红薯，滋润暖胃的红薯粥……我们也可以在闲暇之余，用红薯捏一些糯米圆子，冷冻起来，想吃的时候，几分钟就能煮上一碗糯唧唧，香甜养人的红薯圆子汤，天冷了喝上一碗，浑身都暖和，气色也差不了。下面就将这碗甜汤的做法分享给你，一定别错过了这天然健康的美味。

1、先把外皮削掉，再次在水龙头下冲干净，接着切为厚片状。放到蒸屉上，加热二十分钟左右，把红薯蒸到软糯熟透的程度。

2、接着我们把红薯转到大的容器中，将其捣烂，确保没有大的颗粒以及纤维。以免影响成品的口感。

3、接着我们准备一些糯米面粉，一点一点放到红薯泥中，当然若是不小心将糯米粉加多了，可以再酌情加点牛奶，一直到将红薯与糯米粉揉成中等软硬程度的面团。

4、接着我们把整个的面团切成小份，并将每一个小份都搓成1公分左右直径的长条状，然后切成小剂子，接着可以撒上一点干的糯米粉，然后之际下手将小剂子大体上搓圆即可。当然不追求形状的，也可以不去搓。

5、接着来准备一些煮甜汤的食材，红枣切块，枸杞一小把，一块红糖，一碗藕粉调好的水，一杯甜米酒，当然也可以依照个人的爱好搭配一些水果。

6、红枣与水一起下锅，水煮开之后把红薯糯米圆子倒进去，并用铲子搅拌几下，使其飘在水中，以免其粘在锅底。接着将锅盖盖好，煮到锅里的水再次沸腾，点一次水，再煮沸。

7、待小圆子飘起后，放入红糖煮到全部融化，接着将藕粉水淋到里边，并用小火煮到汤汁变为浓稠的状态。

8、接着将甜米酒倒进锅里，枸杞也放进去，用勺子快速搅匀，立即把火关掉。

【制作心得】

1、红薯中含有较多的纤维素，尤其是两头的部分更明显，为了避免影响口感，最好选择中间的部分来制作。

2、在煮汤的时候，甜米酒可放也可不放，不过如果想要放的话，要在关火前放，避免在高温中煮太久。

3、我们可以一次多做一些红薯糯米小圆子，冷冻到冰箱里边，这样再煮汤的时候非常方便，早餐想要偷懒，也可以煮上一碗，开启元气满满的一天。

来源：小茉莉美食记