和面、揉面、蒸饽饽……晨光熹微中，在文家街道第一茶城的一处面食手工坊，花饽饽手艺人桑洪娟早已开始了一天的忙碌。她说，有客人订了当天的生日鲜花饽饽，还有客人订了福寿饽饽，她得早起来才能将这些花饽饽制作完成，按时交到客人手中。

几年来，这位“85后”手艺人靠着勤奋、坚持、创新，做火了“指尖-舌尖-心尖”的面食产品，不仅“蒸”出了红红火火的好日子，还传承了古老面艺，带动了更多年轻人发展“舌尖”上的产业。

苦练“指尖技艺” 事业“蒸蒸日上”

“我的母亲喜欢做面食，我小时候就喜欢在一旁跟着她学，让她教捏面人。”桑洪娟说，耳濡目染下，她对蒸花饽饽有种与生俱来的热爱。机缘巧合下，她后来认识了高密一位做花饽饽的师傅，并专门去拜师学艺。因为痴迷和热爱，桑洪娟上手很快，在学习过程中，她还将蔬菜元素、现代理念等融入其中，不断推陈出新，为这门传统手艺注入了“新鲜活力”。

2019年，桑洪娟的面食手工坊开业，这让她有了新的目标和动力。“每个作品从构思到成型，需经过揉、搓、挤、压、团、挑、按等多个步骤。区别于常见的采用未发酵面团和颜料制作花饽饽，我用的是发酵面团和各种天然果蔬，经过果蔬榨汁、和面、造型、醒发、蒸制、组装、打包等一系列工序，靠纯手工制作出精美的‘花样饽饽’。”桑洪娟边和面边介绍说，做花饽饽跟蒸馒头、做单饼是有区别的，每一步都有规范教程，还有很多创新手法和技艺，制作的过程更像是在做艺术品。有时为了做出一个新样式、新品类，她要反复制作几十次。而正是这样苦练“指尖技艺”的经历和耐力，让她收获了“蒸蒸日上”的事业。

记者注意到，制作过程中，她时而捏面、时而剪面，十个指头宛如跳舞般舞动，其精湛的制作手艺令人称绝。说话间，一朵娇艳欲滴的“鲜花”做好了。

又经过了三四个小时，一束生日鲜花饽饽、一个福寿花饽饽“中式蛋糕”完成。整个花饽饽色彩艳丽、形态雍容、造型逼真、构思绝妙，让人眼前一亮。

“你好，我订的花饽饽做好了吗？”客户李先生来取蛋糕时高兴地说，这样一束“鲜花”不仅好看，而且好吃，更重要的是比真的鲜花实惠，过年、过节、结婚等仪式上选用这样的花饽饽，会特别喜庆。

“为了保持花饽饽的口感，我们通常会用保鲜膜包裹一下，这样即使在炎炎夏日，花饽饽也不会变干变硬，回家食用时嚼之有劲、醇厚绵长。”这几年，桑洪娟累计创制了几十种基础样式的花饽饽。她说，针对部分客户的个性化蛋糕需求，她还推出了“蛋糕定制”服务。

除了做花饽饽外，桑洪娟还做着单饼、枣糕、烧烤小饼等面食。“今天起得不算早，旺季的话一般4点多就得起床，最晚忙到晚上11点多。”桑洪娟说，平时都是她跟丈夫两人在面食手工坊忙碌，为了提升自己的眼界、丰富面食创作素材，她还经常到各地参加面食展会。如今，面食手工坊有着固定的餐馆、酒店订单客源，还有一批老顾客不时定做花饽饽，她已成了小有名气的面食师傅。

发展“指尖经济” 壮大“舌尖产业”

“一袋成本一百多元的面粉，经过巧妙的加工制作，从中可获得不错的经济收益。我们只要肯学肯干，就能用灵巧的双手把财富、幸福和未来‘揉捏’到一个个小小的花饽饽中，蒸出一番大产业。”桑洪娟说，现在有很多做花饽饽的面食师傅，每位都有自己的制作风格和特点，这也要求她不断创新提升自己的技艺水平。为了传承推广花饽饽传统制作工艺，她会通过微信朋友圈、抖音等平台进行宣传，将制作的短视频作品上传到网络，与全国各地的面食师傅和粉丝沟通交流。近年来，她还受邀参加过“中国·山东国际苹果节”、“高密小麦文化节”、“庆丰收迎小康”潍坊农品品牌暨消费扶贫展等活动，为弘扬民间面艺文化、传承民间面艺技术贡献着力量。

“只要肯于学习，善于创新，花饽饽一定会得到越来越多人的喜爱。”桑洪娟不仅打理着面食手工坊，还通过线上线下培训学员的方式推广这项传统技艺。对于“指尖经济”的发展，她有着长远的打算，她说，这项技艺可以为部分农村女性提供创业机会和就业岗位，在带动普通家庭发家致富的同时，还可以助力农村经济发展。

面上多彩世界，手中万物乾坤。“饽饽是老百姓生活中不可或缺的食品，所以一定能做出大文章。”桑洪娟表示，如今，从小麦种植、面粉加工到花饽饽生产，各级党委政府在通过多种方式开展扶持跨界、跨区域合作，推动全产业链融合。她也希望在做好面艺技术传承的同时，做大面食手工坊，进一步拓展“舌尖上的产业”，带动更多人发家致富。

通讯员 穆春宇