小饼、小葱、小火炉
夏天还没到
淄博烧烤已经一座难求
同样是地方标志性美食
日照海鲜
也按捺不住了！
01
为啥非得要来日照吃海鲜？
俗话说“靠山吃山 靠海吃海”
北纬35度黄金纬度
为日照这片海域提供了
丰富优质的海洋渔业资源
琳琅满目的生猛海鲜
是大海给予日照最慷慨的馈赠
日照海底鲜物
种类繁多，个大肥美，新鲜实惠
梭子蟹、虾婆、刀鱼、鲅鱼
蛤蜊、海螺、海蛎子、海虹
黑头、黄花鱼、八带
……
数量之巨、种类之多
可能远远超出想象
日照人对海鲜有独特的追求
对海鲜也有独特的定义
在日照人的眼里
唯有那些刚从海里打捞上岸
仍活蹦乱跳的才称得上海鲜
至于用冰块冷冻起来的
只能算作“海产”
所以说
在日照吃海鲜最讲究一个“鲜”字
也最看重一个“鲜”字
深谙烹鲜之术的日照人
一种海鲜甚至能变幻出无数种做法
一鲜多味，鲜上加鲜
这恰是日照海鲜最诱人之处
事实上
日照海鲜，早已声名远扬
现捕现捞
这样的海鲜不但营养价值高
食用起来，口感也是一流
不到日照
不知海鲜究竟有多鲜！
赶上开海的时节
你还可以去码头、去海鲜市场逛逛
“捡捡漏”“寻寻宝”
自行挑选，想吃啥就来点啥
轻轻松松实现
正儿八经的“海鲜自由”
真正意义上的“海底捞”
02
日照海鲜都有哪些经典吃法？
作为资深的海洋饕客
日照人懂海鲜，更懂如何吃海鲜
一年四季、从早到晚，无鲜不欢
丝毫没有辜负大海的这份慷慨
只有你想不到
就没有日照人做不了的海鲜
海鲜是一种比较好处理的食材
对各种口味的融合度比较高
蒸炸炖炒焖拌红烧烧烤
原汁、麻辣、蒜蓉、捞汁
……
数不清的种类搭配着不同做法与口味
总有一款是你的心头好
海鲜拼盘
对于初次尝试海鲜的朋友
清蒸海鲜大拼盘这道菜必点
海蛎子、海螺、大虾、八带、蛤蜊
冒着热气一锅出
最大程度地保留海鲜的原汁原味
在醋里蘸一下便入口
鲜嫩爽口
一次性满足你的味蕾
杂鱼锅贴
杂鱼锅贴
是日照渔家美食“土菜”之一
捡点鲳鱼、黄花鱼、小虾小蟹
一番清洗，即统统扔进铁锅里
接着引火烧锅煮汤
再揉上一块面团，贴上一圈锅贴
铁锅里发出咕噜咕噜的声音
一缕一缕的鱼鲜味儿乘风飘散
那种鲜香
好像直接从海里蹦到锅里似的
香炸带鱼
经过了春夏两季的滋养
秋天涌动的美味当属带鱼
将提前腌制好的带鱼放入油锅内
鱼肉在高温下迅速收缩
香酥的表皮下，鱼肉则依旧软嫩
红烧鲅鱼
鲜香的鱼肉被一抹辣味点燃
葱姜蒜和蒜薹的独特碰撞
在特制烧鱼酱的裹挟下
炉灶的火气将各路香料融合
激发出大鲅鱼本身的香味
小火慢炖中
鲜味十足的红烧鲅鱼就出锅了
炒辣蛤
“啤酒+辣炒蛤蜊”的搭配
构成了日照人最爱最淳朴的美味
这道菜虽家常，但是十分解馋
特别在热辣的夏天
吃一口鲜美的蛤蜊
喝一口冰凉的啤酒
日照味，就是这味
红烧安康鱼
起锅烧油，葱姜蒜爆香
在辣椒和豆瓣酱的加持下
安康鱼肉鲜美的味道操控着汤汁
鱼肝脂质绵密
入口的那一刻
鲜香萦绕，味蕾顷刻间绽放
油烹海知了
图源@小红书爱与海
将海知了在水中淘洗，汆烫
油温七成时下海知了烹炸
炸至遍体通红时捞出来
而后起锅
下油及青红辣椒末、洋葱末
再把炸好的海知了加盐
颠锅出勺
入口细嚼，外脆里嫩，香脆无比
锡纸文蛤/文蛤蒸蛋
图源@小红书南曦
文蛤用锡纸裹好
码入砂锅
20分钟让文蛤在砂锅中均匀受热
锡纸将汤汁锁住
甜鲜的蛤肉和汤汁一起入口
妙不可言
或将文蛤与蛋蒸在一起
口味清新，口感爽滑，十分鲜嫩
实在是老少皆宜
干煸小虾
小火慢慢煸炒
直至炒干小虾中的水分
干辣椒的香味也被充分激发
那股香味相互缠绕，纯粹又热烈
刚出锅的干煸小虾
金黄酥脆，香辣爽口
就一个字：“香！”
一口一勺根本停不下来
03
日照海鲜还有哪些灵魂吃法？
日照人的一天
是从吃海鲜开始的
海鲜贯穿了
日照人的日常生活与味蕾记忆
也给人们带来无尽的味道遐想
日照人，无时无刻不在琢磨着
将海鲜的美味发挥到极限
除了那些经典吃法
还有很多传统食材
一旦和日照海鲜沾边
瞬间就有了“灵魂”！
豆腐蘸蟹/虾酱
葱花切碎
与虾皮、辣椒碎等一起拌匀
在海滨人家独有的蟹酱中掺入辣椒酱
蟹/虾酱、豆脑、凉拌虾皮
成就了日照人早餐的第一口鲜
蘸料咸度合适
和清淡的豆腐味道互补
吃上一口别提有多满足
香椿拌黄尖子
在日照有一道传统菜
叫做“香椿拌黄尖子”
香椿切成碎末，将黄尖子鱼拆成块状
两种来自春天的食材
在老陈醋的撮合下
碰撞出春天的别样味道
海鲜大包
海鲜大包这样独特的美食
在内陆地区可是轻易吃不到的
将新鲜的鲅鱼、虾仁、扇贝等海鲜
与韭菜、猪肉等食材完美结合
并佐以辅料调制馅料包成水饺
咬上一口，满嘴生鲜
海沙子面
海沙子个头“迷你”
为了充分挖掘它的美味
日照人民发明了独特吃法
将其熬煮成卤汁
再用卤汁下面条、下馄饨、炖菜等
热气腾腾的一碗海沙子面
连汤带面一口气吞下
又暖胃又果腹，简直鲜掉眉毛
海鲜烧烤
撸串也是日照人的一大乐事
但日照烧烤的特别之处在于
它多了一味食材
那便是新！鲜！海！鲜！
上一秒活蹦乱跳，下一秒滋啦冒油
浓郁的香气瞬间弥漫
煎饼卷海鲜
日照人吃海鲜也愿意搭配着主食
暄软又富有嚼劲的大煎饼
哪怕啥都不卷
光是沾上日照海鲜独特浓郁的汤汁
都咸鲜香辣，回味无穷
让人忍不住多吃几个
日照海鲜
这一人间“鲜灵美味”
蕴藏着朴实无华的饮食文化
既能唤醒味蕾，也能融化舌尖
最熨帖最慰藉
真不知道有多少人为了
那道“鲜灵美味”奔向日照
也不知道有多少人为了
那道“鲜灵美味”不愿离开日照
不到日照
不知海鲜究竟有多鲜！
来了日照
你会发现
日照天鲜、地鲜、海鲜，样样皆鲜
怎一个“鲜”字了得
吹海风，吃海鲜，赏海景
既是日照人的生活仪式
也是日照人的待客之道
这个春天，欢迎五湖四海的朋友们
游烟火日照，品日照海鲜！
来源：直播日照