早餐，是城市烟火气的开始

清晨宝山友谊的街头

人来车往、熙熙攘攘

浓香四溢的大饼油条

热气腾腾的包子

人间烟火气，最抚凡人心

一起来回忆那记忆中的味道吧

天还没破晓，“家门口”的早餐摊就已腾云驾雾、十指翻飞，这是各路神仙的施法现场吗？各路老板施展的古老法术，让你早饭不仅吃得饱，还能吃得好！

说到上海的早餐，绕不过早饭界的“四大金刚”，常年霸占基础榜单，简单的套路，靠得可是一身硬本事。在友谊街头的小巷里，着急赶路的你不用过多停留，因为这几位都是固定员工。

像深渊一样的烧饼炉子里正在进行一场场不为人知的修炼，这一批都是好胚子，当它们整齐地摆在铁盘上接受世人注目礼的时候，一定会成为炉子教育下一批烧饼“新生”时口中的“优秀案例”。

后方白白嫩嫩的面胚正安静地躺在案板上，手起刀落，油条的雏形就出现了。

不经历风雨怎能见彩虹，在油条界有句相似的话：不经历油锅怎能变油条。

一大早，金牡丹北楼（原小绍兴）的早餐口就排起来了长长的队伍，“顶流”三丁包早已在笼屉中静静等待着大家。

白嫩的面皮不断翻滚膨胀，不一会儿就可以放在铁篓子里，这一口不敢想象该有多么香~

敦实的包子个大料足，雪白暄软的面皮裹住了热乎乎的馅料，今天准备吃什么口味呢？

一摞蒸笼，热气腾腾，远远地瞧见就会自动脑补出被一口咬开冒出热气的大白包子。

“两个包子、一杯豆浆。”“打包？在这吃？”“打包。”“好嘞！”付钱装袋一气呵成，主打的就是和店员的默契。

一颗白白嫩嫩、底部焦黄、撒着葱花黑芝麻的生煎，却藏着无穷的门道，江湖中处处是它的传言。

坊间自古便有“浑水派”“清水派”之争，不同人推崇不同发面手法。

不过在阿友看来，正所谓青菜萝卜各有爱，能让口水哒哒滴的才是真爱。

有的铺子会在一锅里同时出生煎、锅贴，也有铺子一门心思只做锅贴。

那金灿灿的锅贴躲在热气后面，就如同一招必杀技直击“胃”门！

对许多上海人而言对汤包的喜爱是镌刻在骨子里的，几乎每条街都会有卖汤包的店铺。

汤包皮薄馅多，刚蒸好的一屉被端上桌，热气腾腾。袅娜的蒸汽中，那薄如蝉翼的皮包裹着蓄势待发的汁水，仿佛就要破皮而出，却又被牢牢锁住。刚刚出炉的小笼体态饱满，颜色通透，随着汁水的晃动而手舞足蹈，好在底盘稳当。

汤包的正确吃法是先把它放进勺子里，用牙齿咬一个小口，鲜嫩的汤汁就会像一条小溪一样流出来。此时，慢慢扬起勺子，让汤汁尽量保留在皮子里，因为嗦汤汁才是吃汤包的精髓呀！

以上早饭店在友谊深耕多年

深受大家的喜爱

早饭要吃得饱

在友谊不只是吃得饱

也要吃得好

来源：上海宝山官方微信