年货可以有哪些选择？除了家宴、半成品之外，烧烤礼盒是否会考虑一下？八宝饭是上海人春节的刚需，除了传统的八宝饭，法式栗子、青稞风味、芋泥紫薯等新品八宝饭是否也来一个？兔年春节来临，老字号、新零售各显神通，为消费者送上诚意满满的年夜饭。

老字号挖掘新亮点，在家吃出“仪式感”

兔年春节即将来临，这几天，南京路上又恢复了人气。在新雅粤菜馆门前，迎新氛围已非常浓郁，选购年货的消费者络绎不绝。

记者了解到，今年新雅今年共推出27款年礼套餐、百余款年味单品。以新雅粤菜馆今年推出的年夜饭“宴家宴礼盒2698型套餐”为例，其中包括酱卤牛肉、糖醋排骨、浓汤花胶鸡、招牌滑虾仁、黄油芝士帝王蟹、黑松露香煎澳洲牛排、血糯米八宝饭等冷菜、热菜、汤品、点心，共19道风味，在家也能吃出“仪式感”。新雅相关负责人表示，家宴的特色在“锁鲜升级，便捷升级”，食材都是每日新鲜供应到恒温中央厨房，进行消杀工作后进行专业清洗，连夜打包清晨配送到南京东路，全程生鲜冷链配送。同时，每个套餐都配备烹饪教程，精确到冷菜切配、热菜热锅冷油、佳点蒸制油炸，无论是灶台老手，还是厨界新秀，皆能轻松拿捏。

针对三口之家，今年新雅过年限量推出适合3人小家庭兼具性价比的半制成品套餐，融合时下热销免浆食材、新雅招牌大虾仁等热炒汤品点心，突破传统的时尚潮味，总有能烩制专属小家的创新菜。此外，新雅年礼兔年还首度与“老凤祥丨凤祥好礼”跨界联名，除夕对联，新年红包，新春金饰，团圆年菜，你想要的自备送礼，新雅更懂你一次性配齐。

围炉煮茶在2022年圈粉了一大波年轻人。为此，新雅挖掘新亮点，推出了2023年烧烤礼盒，包含十余款菜品海鲜、肉品、蔬菜，此时餐桌上最浪漫的便是围炉烹烤每寸肉滋滋伸展的欢喜声。此外，新年宴客用火锅，港式花胶鸡做的锅底老少皆宜，一盒“好货”包括雪花牛肉、丸滑类、鲍鱼、鱼片、基围虾等丰富涮菜，围炉话火锅团聚甚合时。

新零售演绎新风尚：一口八宝饭有帮扶情

在江浙沪过年，一口八宝饭是不可或缺的“氛围组”。记者在各大线上线下渠道看到，各式各样的八宝饭已经悉数登场。来自盒马的数据显示，2022年12月最后一周，盒马八宝饭的整体销售额迎来爆发式增长，比去年同期增长了53.5%。

八宝饭除了传统口味，还有新的突破吗？记者从盒马获悉，今年平台还推出了一系列新口味，且风味各异：拉丝瀑布水麻薯，浇在紫白相间的糯米上；现熬荔浦芋泥加上爆浆麻薯馅心，呈现岩浆效果；Q弹香醇的西藏青稞，跟土豆、培根也能交融出别样的口感；当迁西板栗遇上贵州小黄米，栗子的香与当季小米的糯带来两倍的香糯；法式栗子八宝饭——从外形看上去就是一道网红感十足的西式点心，拨开栗蓉泥，紫糯米的香气扑鼻而来……仅独家开发的口味就有十几种。

“死磕”八宝饭的第五个年头，盒马的研发团队对于口味创新已经驾轻就熟，“做食品创新跟时尚产业很像，要洞察每一年、甚至每一季的潮流风向，把当前最受消费者喜爱的元素纳入到新品的开发中，比如芋泥、抹茶、麻薯等。”盒马工坊华东区域负责人张千介绍说，像八宝饭这种重油重糖的传统点心，也要符合当下消费者的主流偏好，比如做成年轻人也不怵的健康款，加入藜麦、青稞等新配料。

这其中还有个故事。去年11月底，盒马的研发团队接到了一个临时的特殊任务：能否将上海对口援助的西藏日喀则的青稞，变成美味的八宝饭？

西藏自治区日喀则市，被誉为“世界青稞之乡”，青稞产量约占自治区的5成。对口支援日喀则五县的上海援藏联络组，想到了总部位于上海的新零售标杆企业盒马。11月底，联络组在盒马见到了CEO侯毅和研发团队，短短几小时的会面结出了硕果——一个月后，两款不同口味的青稞风味八宝饭陆续上架。

虽然快，但“技术感”满满。盒马研发人员王肽介绍说，青稞是杂粮，自身口感比较粗糙，需要经过超高温瞬时预处理，口感才会更柔和适口。“我们应用到了日喀则藏研食品有限公司与江南大学食品工程学院合作开发的食品技术，让青稞八宝饭里面的不同材料实现‘同煮同熟’，既保证了青稞的营养不流失，又保证其香甜软糯的口感。”王肽说。

张千表示，元旦、春节是八宝饭销售最火爆的时期，新品正在各地陆续铺货中。这款由上海市第十批援藏干部人才联络组与盒马联名的首款消费帮扶公益商品，也成了今年别具有意义的一款年货。

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