自古以来，乡愁成了文人墨客笔下经久不衰的咏叹调。余光中的乡愁是一枚小小的邮票，席慕蓉的乡愁是一棵没有年轮的树……而晋源人的乡愁则是一粒小小的大米，一块香香的米糕，一碗稠稠的米粥。

1月21日，改造升级后的晋源稻田公园全新亮相，与之一起焕彩而来的，除了兼具现代感与科技感的硬件设施，更有这样一份尝得到的美味“乡愁”。

在离稻田公园入口处不远的地方，有一间晋祠米铺，这是集米糕制作与研学等功能于一体的晋祠大米精深加工平台，也是华北地区首间全体验式的米糕品牌旗舰工坊店。

走近米铺，开放式制作间透明玻璃的背后，几位米糕师傅正在将一粒粒晋祠大米磨成的米粉，细心过筛，灌注馅料。

经过十几种程序精心蒸制而成的米糕，可谓是色、香、味俱全。“金榜题名”“旗开得胜”“花好月圆”，这些“活字印刷”与米糕相结合，让每一块米糕都被赋予了更美好的寓意；出锅的米糕，香味四溢，仿佛闻到阵阵风吹过留下的稻花香气；尝一块还冒着热气儿的米糕，是软糯晋祠大米与香甜馅料的碰撞，每一口都让人恋恋不忘，想起家的味道。

糕，自古以来，是中国人过年过节餐桌上必不可少的一道甜点。在北方，白糕、黄米糕、豆沙糕，炸起来蘸着糖吃成为一种情怀，而在南方，桂花糖糕、七宝方糕、条头糕则更为精致。

晋祠米铺的米糕，却是两者兼顾，既有南方精致美好的“颜值”，又有北方香糯扎实的“内在”。

米铺店长庆庆是上海人，对糕点制作颇有研究。由她创意制作的“八十八亩田叶榭软糕”曾获得上海2021年特色伴手礼第一名的荣誉。“晋祠大米性软而韧，清香爽口，把它作为糕点的制作原料再合适不过了。再加上来自我们南方细腻的制作技术，真正做到完美结合，好看又好吃。”庆庆介绍，紫色的是枣泥馅儿、黄色的是南瓜馅儿、白色的是桂花馅儿。从试营业到现在短短10余天，米糕就已经深受顾客的喜爱，每天可以卖出将近50-100盒米糕，有时候还会出现供不应求的情况。

晋祠米铺在展示晋稻大米文化，销售精品品牌大米，制作出售精品米糕及相关米产品的同时，也为孩子们提供米文化研习、米产品制作的系列课程。

店铺内，一位家长正在带着孩子体验DIY米糕制作，从筛粉、馅料、补粉、蒸制到最后的成品，亲子可以全程互动，在DIY手工制作中了解晋祠大米、学习农业知识、传承农耕文化，让孩子们学稻、爱稻，建立新时代农耕生态自信。

“我从小在晋源区长大，对晋祠大米有一种割舍不掉的情怀。”市民王女士面带微笑，“带着孩子来稻田公园，自己从小长大的地方，用自己家乡的米亲手制作米糕，感觉特别好。”

稻海翻腾金色浪，秋忙秋忙，镰到丰收满野香，这是每个老晋源人从小看到大的美好画面。作为太原市晋源区晋祠镇生产的独特品种，3300多年前，晋祠大米曾因其“米程褐色，性软而韧，味美而殊”远近闻名。20世纪90年代中期，由于环境、水源、土质等原因，晋祠大米种植逐渐淡出省城市民的视线。进入21世纪后，晋源区通过土地流转等方式先后恢复试种晋祠水稻，产量逐渐增长，2021年总面积已达3500余亩，亩产将近650公斤。

“南北碰撞”“老味新生”“温暖而来”。晋祠米铺融合中国米铺、晋源人文、晋稻产品、江浙海派米糕文化，通过将晋祠大米加工成为晋祠米糕，让晋祠大米的香味再次飘起，以精致的米糕形态丰富晋祠大米的美名。

稻田公园相关负责人表示，晋祠米铺的品牌效应将拉动整个稻田公园运营升级，包括田间大地艺术、稻田研学基地、稻田乐园、稻田市集等。实现乡村田园到都市消费的融合，让广大巿民步入稻田公园，同时将在城市繁华地段开设连锁经营，为广大市民提供多样化精品米产品，提升美好生活质量。实现大米原米到精品产品的转变，从田间到餐桌、从基地到品牌店、从加工到服务的产业升级。

2021年，一粒晋祠大米，开启了一座红遍全网的稻田公园。2022年，一粒晋祠大米，也即将开启高品质的产业升级之路，成为太原人心中的新“乡愁”。

信息来源：晋源发布