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来源:河口发布收集编辑:河口发布
进入中伏了,天气越来越热,有时候真的不想炒菜。
那就做一锅蒸饺吧,蔬菜馅的,清新爽口,好吃不腻。没有油烟,做起来也轻松。
这个季节的西葫芦比较水嫩,营养价值也高,搭配鸡蛋和粉条,简单调味就很好吃。面粉和淀粉组合做成的面皮,柔软又筋道,口感特别好吃。爱吃饺子的朋友可以试试看,很适合夏天。
西葫芦鸡蛋粉条蒸饺
【食材】面粉、澄粉、西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、粉条、老抽、盐、鸡精
【具体做法】
1,200克面粉、100澄粉(小麦淀粉)、2克盐搅拌均匀。加入170克60℃左右的温水搅搅拌成面絮,揉成面团,密封醒面20分钟。中间将面团揉两次,使其变得光滑细腻。
2,鸡蛋打入碗中充分搅散。油热倒入锅中,用筷子快速滑炒,将鸡蛋炒熟炒碎关火,冷凉备用。
3,2根西葫芦、半根胡萝卜用擦丝器擦成细丝。加少许盐拌匀,腌制十分钟左右。
4,挤掉多余的水分,再切碎。
5,粉条泡软,切碎,加老抽拌匀上色。
6,将蔬菜、粉条、鸡蛋碎倒在一起,加盐、鸡精、熟油拌匀,这个馅料就调好了。
7,把醒好的面团搓成长条,切成小剂子。
8,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,包入馅料捏成饺子。
9,水开上锅,大火蒸8分钟左右即可出锅。
这个蒸饺面皮柔软又筋道,吃起来特别有嚼劲。馅料简单,味道却很好。清新爽口,很适合夏天吃。
饭饭小贴士
1,面粉和澄粉2:1混合和面,做出来的蒸饺面皮更透亮,口感也更筋道。没有澄粉也可以换成其它淀粉,土豆淀粉、玉米淀粉都可以。
2,为了面皮口感更软和,和面时需要用温热的水,或者半烫面。
3,素馅饺子很好熟,不要蒸太长时间。8分钟左右即可,蒸熟立马出锅。
#头条创作挑战赛#
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来源:柴米饭饭