今日出镜

马宝来与他的妻子还有邻居们。

年糕切块送亲朋。

采访动机

井陉县南王庄乡东尖山村家家户户开始蒸年糕，他们用最传统的手艺做出原汁原味的农家年糕，街头巷尾飘着阵阵年糕香，给冬日里的乡村增添了浓浓的年味。

一大早，马宝来开始磨面。

　　俗语说“无糕不成年”。地处太行山区的井陉县农户开始蒸年糕，用传统手艺做出原汁原味的农家年糕，街头巷尾飘着阵阵年糕香，给冬日里的乡村增添了浓浓的年味。

马翠英（右）正在与邻居一同和年糕面。

　　1月10日，记者来到井陉县南王庄乡东尖山村的马宝来家。“其实昨晚已经磨了不少，怕面不够，再磨一点，年糕面必须现吃现磨，这样口感才好。”马宝来正在磨黄米面，随着电磨的轰隆声，细腻的黄米面从电磨机的出口落在容器里。另一边马宝来的妻子和邻居正在和年糕面，“我们这里一般都是一半黄米面一半糯米面，这样蒸出来的年糕口感好。”马翠英告诉记者。

和好的面需要再筛一遍。

　　东尖山村坐落在井陉县东南方向，三面环山风景秀丽。随着邻居一声“开锅喽”的高喊，马宝来家正式开始蒸年糕，铺白菜叶、撒枣、撒黄米面等工序陆续展开，记者在现场看到，蒸年糕的大铁锅直径有一米， 马来廷是村里有名的蒸年糕的老把式，谁家蒸年糕都要请他来撒面，“年糕到了一定厚度一定要用筷子扎几个孔，为的就是上汽，使年糕从下到上受热均匀。”马来廷对大家说。

　　一个多小时后，金黄色香喷喷的年糕出锅了，此时大家脸上乐开了花，年糕出锅后需要翻个，然后拍打成型，年糕温度下降后再分割切块进行保存。

　　“我们家蒸年糕有40年了，几代人都在蒸年糕，给亲戚孩子们送去，希望大家来年有个好兆头。”马翠英高兴地说。

文/图燕赵晚报融媒体记者 张海强