新黄河记者：陈彤彤  

餐馆里琳琅满目的肉品，是否真的如菜单所写？

在蚝油“黑科技”的装扮下，有鸭肉摇身一变，也变成了“蚝油牛肉”“杭椒牛柳”，不仅价格倍增，还蒙混过关，销售多时——

彤掌柜注意到，上海就有商家因以次充好、指鸭为牛，被追究刑事责任。而类似的这种肉片，在一些电商平台依旧有销售。

近日，上海铁路运输检察院指控被告人訾某、潘某犯生产、销售伪劣产品罪，于2023年9月20日向上海铁路运输法院提起公诉。法院适用刑事案件速裁程序，实行独任审判，公开开庭审理了该案。

公诉机关指控，2022年7月至案发，被告人訾某、潘某合伙经营位于上海市杨浦区XX路XX号XX的老昌盛苏州汤包馆，其间，为牟取利益，采购以鸭肉制成的“蚝油肉片”原料冒充牛肉原料，进而烹饪制成“蚝油牛肉”“杭椒牛柳”等菜品对外销售。经查，销售金额共计8.7万余元。

2023年5月9日，被告人訾某、潘某被民警抓获，其到案后均如实供述了上述事实。

法院认为，公诉机关指控被告人訾某、潘某犯生产、销售伪劣产品罪的事实清楚，证据确实、充分，指控的罪名成立，量刑建议适当，应予采纳。判决訾某、潘某分别犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑六个月，并处罚金4万元。

记者手记

指鸭为牛、“李代桃僵”的店主被追究刑责，但“蚝油肉片”能否绝迹于江湖呢？

彤掌柜在电商平台浏览发现，类似的“蚝油肉片”，并不少见，而且销售的数量并不少，有的显示出货量近千件。

在这些“蚝油肉片”的制作原料中，有的标注为鸭肉；有的则含混不清，只是远远拍了商品照。在与卖家攀谈时，有人就表示，为了控制成本，这些肉片基本都是鸭肉，至于买的人如何拿肉片加工，做什么用途，身为卖家也管不着了。

可以看到，这些“蚝油肉片”在包装上虽然注明了鸭肉成分，但用途中多显示为火锅、串串、炒菜等，再加上蚝油等佐味料的重口味遮挡，一旦冒充牛肉等其他肉类，很难第一时间让人分辨其肉类成分，包装袋一撕，消费者难以辨别真假，实际助长了不法店家利用这些肉片以次充好、滥竽充数的行为。

彤掌柜发现，在销售者这里，有卖家为了防止追责：坦然写着鸭肉制品、口感像牛肉；但这些鸭肉制品摆上餐桌时，有的餐饮商家打出的是牛肉、猪肉等名号，主打的就是暗度陈仓、欺瞒消费者。

从电商销售到摆上餐桌，这中间，还有许多消费者不明白的信息差。

大家都知道，蚝油以重口味出名，而拿蚝油腌制的肉类，却模糊了原有的肉类属性，属实有“黑科技”的技术成分，而这种“黑科技”实现的利润，来得并不光明正大。

从降低成本来看，有的商家乐见其成，毕竟鸭肉与牛肉、猪肉价格相差巨大，成本打下来了；消费者这边，看似价格低了，口感上没有太大差异，吃的是稀里糊涂。

类似指鸭为牛的案例，应该只是冰山一角。更多的“蚝油肉片”，流向了流动摊位与街头餐饮甚至外卖行业，给监管带来了更大的难度。

“蚝油肉片”案例的判决，也给消费者与监管部门提了个醒儿：是时候给一些滥竽充数的“火锅肉片”、“杭椒牛柳”、“蚝油牛肉”多加点关注了！

而面对一些价格明显低于市场价的肉制品，消费者也应该提高警惕，作为消费者更有权利知晓，自己吃的到底是什么肉！

编辑：周末