包菜具有丰富的膳食纤维，而且价格低廉，深受老百姓们的爱戴，成为餐桌上的常客。如果单纯只炒包菜，这样给人的味道是十分单一的，而且很难入味，太过清淡了。但如果配上肉片，那便是神仙搭配，因为这样的炒菜不仅不会感觉到油腻，还能在青菜的香味中深刻地感受到肉的香味，二者各自安好，却各自有各自的美味。

我们留连于饭店的炒肉片，主要原因在于人家的肉片切制得很薄，而且也入味，这一点需要我们努力做到最好的。至于说肉的质量问题，应该绝大多数在家做菜的人都会相信自己选肉的眼光，并且也算是良心制作，做出来的味道是绝美的鲜香。

这是很显然的道理，因此将二者的优势结合起来就能很大程度地完成这道美食制作，让家里人感觉到不一样的菜品风格，更会对家人产生一种独特的情愫。

【包菜炒肉准备食材】

主料：包菜120克、肉片50克

准备调料：

生抽10克、老抽5克、味精3克、盐3克、辣椒段3克，葱姜蒜适量

【包菜炒肉制作步骤】

一 调制碗汁

在碗中分别加入适量的生抽、老抽、味精、盐，口味主要就是咸鲜口为主，可以根据个人口味进行调整，然后将其搅拌均匀，放置备用。

比较传统和常见的调味品，并没有什么花样，人人皆可做到，这样也节省了所谓使用高大上的调味品的成本。

二 清洗包菜

选用一颗比较新鲜的包菜，然后再将包菜用手撕碎。

清洗干净，并用清水泡制10分钟，主要就是清洗蔬菜表面的农残留。

将五花肉，肉切成薄片即可。

再将包菜捞出控水备用。在这里有一个独特的细节，我们在清洗包菜过程中大体都相同，但有一点是需要借鉴的地方，那便是用放有少许盐的清水，对手撕过的包菜进行充分地浸泡，目的很简单，就是为了将里面潜在的细菌和脏东西给清洗出来，保证制菜卫生。

三 炒制包菜和肉

锅内加入适量的油，油红后放入肉片，进行煸炒出油脂即可。

然后将辣椒段放入锅中，进行煸炒，再放入葱姜蒜，合并煸香。

然后将包菜放入锅中，大火翻炒均匀。

然后倒入调制好的碗汁，重复翻炒后，这道简单下饭的包菜炒肉就制作完成了，快来试试吧，你会觉得做饭是一种享受！

【包菜炒肉技术总结】

1 人间烟火气，最抚凡人心，这是道最为家常的菜肴，也正反映了老百姓的日常，并没有什么特别之处，但清清淡淡，爽爽口口，成本很低，味道很好。

2 包菜的清洗一定要采取泡制式的清洗方式，这样的方式更能体现出在清洗过程中应该把握的重点是什么，也能将一些细微之处，通过合理的方式给浸泡出来，达到一种趋近完美的地步。

3 在煸香调味品的同时，一定要对包菜进行大火炒制，当然前面第一步一定是将肉的香味煸炒出来，这样在放入调味碗汁后，所有的食材通过被煸炒，都能够充分融合料汁的味道，而彼此的味道也会相互渗透，形成多元且综合但又很分明的感觉。

来源：一味访