极目新闻记者 周萍英

通讯员 皮小辰

如果说蔬菜也有品格的话，那随州的泡泡青与傲雪凌霜的松柏有着异曲同工之妙。当下，在湖北随州随县安居镇，一畦畦墨绿的泡泡青已经开始它又一个“青春绽放季”。

11月21日下午，极目新闻记者跟随“曾随美食探秘”2023全国网络媒体随州行活动队伍，踏入随州泡泡青核心种植区——随县安居镇陈家湾村。

一望无际的沙地，规规整整地被分成无数块，在众多蔬菜中，最打眼的便是颜色最深的泡泡青。绿得发乌的叶片紧贴土地，叶面遍布绿豆般大小的气泡，菜秆子矮得像没进了身体里。泡泡青的名字也因其形态而来，因其丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉，也有人形容它的颜色像祖母绿，“是宝石级蔬菜”。

73岁的村民陈纯增和老伴直接将台秤搬到了菜地。当天，他们卖了300多斤泡泡青，都是别人慕名而来现摘现卖。“价格1.5元2元的不等，同一片地根据品质不同价格不一。去年这时候卖三四元一斤。”陈大爷说。每年秋分后就开始种，打霜了才卖，一直持续到立春前。

而绿骏蔬菜专业合作社联合社负责人余红琼介绍，泡泡青每年根据市场行情价格波动，通常每斤在2元—8元，去年的精品则卖到了3斤119元。

随州泡泡青核心种植区（记者周萍英摄）

精品精在哪里？安居镇党委副书记孙鸣皓介绍，首先是产区。安居位于南北交界处，冬季干冷霜冻却阳光充沛，气候适宜。而陈家湾村位于安居镇中南部，涢水、溠水、均水三水环村，一面靠山。早期水流冲积的沙泥成为泡泡青最适宜生长的土壤。曾经有人尝试把上好的种子带到外地种植，却变了外形失了口感。

其次是品种，颜色越深富含的营养成分越高，叶肉越厚气泡越明显。再次是种植方式，村里摸索出撒播加人工移栽的方式，移栽一亩地需要10人一起忙活一天。施肥也全部采用绿肥，“一包鸡笼粪的价格在六七元，一亩地需要肥料50包。”

“我的祖上就种泡泡青，现在的种子是一代代留存下来的。”陈大爷说，每年泡泡青快下市的时候，他就特意留一些菜等其抽薹结籽。老人比画着，别看我们面前的泡泡青趴在地里似的，但抽薹结籽的泡泡青能有1米多高。

村民把秤搬到地里现摘现卖

没有人知道泡泡青从什么时候诞生的，当地流传最多的版本是炎帝神农尝百草时发现的。大概在5000多年前的上古时期，于随州厉山诞生的神农，为了治病和寻找可食的植物，遍尝百草。有一年冬天，他来到随州安居的安南山继续寻找药草和食物，饥寒交迫中倒在地上不省人事，被体温融化的雪水浸醒后，神农发现身上染有绿色的汁液；他顺手扒开身旁的积雪，发现了长满泡泡的青菜，他尝过之后，顿觉神清气爽，认为这种泡泡青既能解饥止渴，又能解困疗疾。就把泡泡青带回厉山，栽植在神农洞前的一块草地上。

就像武汉的洪山菜薹一样，泡泡青长期以来只在随州城区周围十余个乡镇种植，核心产区陈家湾村最负盛名。为了擦亮这块金字招牌，该村筹资61.5万元成立了陈家湾创新农业发展有限公司，以泡泡青种植为主，“乡村合作公司+外出乡贤+种植大户+农户”的模式，建成160亩高标准泡泡青核心种植基地，农民以地入股享受分红，还带动30户35名村民务工，人均月增收3000元。

泡泡青长势喜人

目前，以安居镇为核心，随州全市泡泡青常年种植面积在4万亩左右，总产量3万吨左右，总产值1.2亿元以上，带动农民户均年增收5000余元，其中大部分作为商品菜销售，进入北京、上海、深圳、广州、香港等地大型商超和配送中心，甚至还出了国。和拐子饭、香菇、黑蒜一起，随州泡泡青成为“随州美食四宝”之一，先后获得农业农村部绿色食品认证和农产品地理标志保护登记，获批国家地理标志商标。