丨本文由小陈茶事原创
丨首发于人民号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白毫银针的好处，很多老茶客都懂。
茶味鲜、毫香足、汤感淳、回味润……
更难得的是，优质银针的养分物质积累充足，茶氨酸含量高。
喝下几杯鲜爽淳和，茶氨酸满满的茶汤，对补充人体所需的氨基酸，补充活力，缓解疲劳而言，大有益处。
不过，最近遇到一个奇怪反馈。
“白毫银针这么贵的茶，为什么茶汤这么浑浊？”
正当心里纳闷时，对方又继续补充。
“算下来，自己已经喝了四、五年白茶。平日一直喝寿眉为主。今年春节前，特意花了大手笔，花了三千多，买了一斤高山银针回家慢慢喝。”
“沸水泡开后试喝茶味，说实话，茶味很鲜爽柔润，类似高等级明前绿茶的鲜美，没有遇到网上别人说的那样，越高档的白茶味道越淡的状况，个人对茶味表现还算满意。”
“但唯一感到别扭的是，茶汤泡出来后，发觉汤水很浑浊，里面有不少絮状物杂质，这是怎么回事？”
一听到这，立马就反应过来，那位茶友是误会了！
白毫银针茶汤里面的纤细絮状物，并非是脏东西，而是茶毫！
喝白茶，白毫银针的“毫”越多越好。
买茶喝，知其然，亦要知其所以然。
看透这4点关于白毫的冷知识，茶桌上能增添更多谈资。
《2》
一、喝白毫银针，如何区分“汤浑”与“毫浑”？
优质白茶，不论用怎样的冲泡方法，茶汤都不会浑浊发暗。
泡白毫银针也不例外。
喝白茶，茶汤当中类似小精灵那样的纤细茶汤，在汤水里上下蹁跹。
但茶毫不会导致茶汤浑浊暗沉。
哪怕白毫数量再多，也是如此，不会妨碍茶水的清澈透亮感。
假设受到杂质污染影响，茶叶品质较差，导致整杯茶泡出来灰蒙蒙的。
类似空气质量很糟糕时的天空，抬头望向天边，肉眼就感到很压抑。
暗沉、混沌、没有半点好茶的“好气色”！
平日喝茶，哪怕自己再不懂茶，看到发暗浑浊的茶水，肉眼看着脏兮兮的，当然心知肚明，这杯茶喝不了！
茶友们在喝白毫银针时，为避免闹出类似开篇提到的误会。
建议认清这样的概念：毫浑≠汤浑。
界定茶汤是否浑浊，最主要的方法就是看汤水清透与否。
受到茶毫影响导致的“毫浑”，仅需静置片刻，茶汤当中的纤细茶毫会陆续沉底，茶汤的清透程度，半点不受影响！
《3》
二、白茶的茶毫可以直接喝吗？
喝白毫银针、牡丹王这类白茶时，茶汤当中的茶毫数量可不少。
将茶水倒入透明玻璃公道杯后，放置在光线充足的地方。
在午后阳光映衬下，茶汤当中的纤细茶毫，纤毫毕现。
然而，看到这样的一幕，不少茶客哪怕心里清楚这些仅是茶毫，并非杂质、脏东西。
但在将茶汤喝入口之前，心里依旧会有顾虑。
拿不准主意，不知能不能喝，一杯满满白毫的茶汤入口会不会扎喉咙？
是不是该洗茶一两遍，等茶汤当中的茶毫明显减少后，再去喝茶？
千万别这么想，白茶的“毫”看似不起眼，却是重要的风味来源。
毛绒绒的纤细白毫内部，含有丰富的茶氨酸养分。
茶氨酸可溶于水，主要负责提供清甜、鲜爽的茶味口感。
同时白茶当中的特色茶香——毫香，也是来源于此。
不同白茶里，芽叶表面的白毫数量越多，毫香会越馥郁。
喝白茶，茶汤当中的白毫数量，多多益善。
啜茶入口，茶汤当中的茶毫并不会带来任何刺激，并不会扎喉咙。
亲自体验一番，答案便知。
高品质的白毫银针，汤感极润，又稠又滑，淳和无比，饮茶过后喉间特别清爽。
泡茶时，如果将前1-2冲茶毫丰富的茶水倒掉不喝。
这无疑是巨大的隐形浪费！
满含茶氨酸的，毫香清鲜的，茶味鲜爽清甜无比的茶味，就此白白错过。
《4》
三、白毫银针出现“掉毫”现象正常吗？
这并不奇怪。
早春时节，当茶树冒出春芽后，拍下特写镜头观察。
芽头表面的白毫，密集分布在表面。
经过后期制茶干燥处理后，失去了大量水分的干茶，变得异常干爽。
连带芽头表面的茶毫，也纷纷“支棱”起来，呈现为蓬松状态。
要是特意用手指去搓，会有不少茶毫掉落。
将加工完毕的白毫银针干茶，打包分装，装入密封袋、泡袋、铝袋后。
受到静电的影响，纤细茶毫极易附着在袋子内壁。
喝白毫银针时，打开袋子，取出干茶。
当你看到袋子内部，沾有一层明显的“白毛”时，千万别将其误以为是茶叶发霉长毛，不能再喝。
但这些，仅是平日在多次取茶后，干茶受到来回翻扰影响，掉落出来的茶毫罢了，压根不是发霉变质。
对此，大可分闻香分辨。
受潮严重，长出霉斑的茶叶，香气消失，闻着有明显闷味、霉味，一点也不好闻。
而保存到位的优质银针，哪怕久存多年，药香、毫香、陈香等馥郁茶香本色，并不会改变！
《5》
四、所有的茶叶都是茶毫越多越好吗？
倒也不能这么绝对，茶毫数量多少离不开这两点变量。
一方面是，茶树品种。
经过不断的栽培尝试后，玫瑰花有着成千上万，不计其数的花色花型，品种多到数不过来。
茶树品种也是如此。
有的茶树，新生芽头与嫩芽背面分布着密集厚实的茶毫。
比如，福鼎大白茶、福鼎大毫茶等。
而有的茶树，天生下来，芽叶就较少有茶毫。
比如，武夷岩茶里常见的肉桂茶树，前两年在春茶季前夕，曾经去看过牛栏坑肉桂的茶树。
彼时茶树新生芽叶还比较嫩，但是也看不到多少茶毫分布。
类似毛桃和油桃的不同，茶毫数量多寡，受先天茶树品种基因决定。
另一方面是，制茶工艺。
白茶的加工过程，比较简朴。
以萎凋、干燥未必，全程并没有过多的复杂工序干扰。
然而，龙井绿茶的加工，较为特殊。
虽然制作龙井的茶青鲜叶，看着芽叶也很细嫩，茶毫数量也不少。
但制茶时，会加入专门的“辉锅”工序，提前处理掉大量茶毫。
最终成品上，较少看到茶毫分布。
可见，不同茶叶之间，茶树品种、制茶工艺、风味标准各不相同。
所以在买茶时，为了买对好茶，不能只看表面。
茶毫多，不一定是好茶。
不是所有的茶叶，都追求茶毫数量多！
《6》
看似弱小、纤细、不起眼的茶毫，对茶树来说作用不少。
这是茶树经历漫长进化后，演变出来的防御手段，能较好地保护新生芽头与嫩叶。
因为，茶毫具有一定防水性。
春季天气回暖后，茶树大量发芽，若是遇到连日绵绵春雨。
雨水落在芽头表面后也能被茶毫快速疏散，不至于长时间停留，将芽叶沤坏。
同时茶毫还能防晒、防虫咬、预防低温伤害等。
通常，制茶原料越是细嫩的春茶，茶毫含量会越多。
待茶树叶片逐渐发育成熟后，叶片表面角质变厚（蜡质保护层）。
此时，茶毫功成身退，逐渐脱离。
正因如此，茶毫数量多，能证明一款春茶的原料越嫩！
但上文已有细述，买春茶，不能盲目追求茶毫多。
具体标准，因“茶”而异。
买茶不能只看一面，选香气、滋味、韵味突出的好茶，才更具性价比！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。