丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有位北方的茶友向我们求助，称自己存的白茶，香气越来越弱了。

按理来说，北方的气候干燥，存茶比南方更容易。

不像南方，随时要防水汽。

就算是大冬天，也有可能因为一场降雨和略微的回温，收获“回南天”体验卡一张。

所以，村姑陈已经不止一次，萌发过到大西北建一个茶仓的念头。

那里真真是太干了，极其适合储存白茶。

对于白茶而言，简直就是天堂。

我甚至可以预见，茶叶们在北方干燥的空气里，乐得合不拢嘴的模样。

只要时间够久，似乎一切就能水到渠成，从新白茶升级为老白茶。

那么，在如此天时地利的条件下，茶友为什么还是没有成功存出好茶呢？

对方解释说，从春节前的一个月，到正月里，经常有亲戚朋友来登门拜访。

于是，三天两头就要带着客人，来参观书房里自己囤下来的“战果”。

光是隔着纸箱还不够，还得敞开，让大家看看颜色和条索。

这种骄傲和激动的心情，我们可以理解。

但即使是干燥的北方，也经不起频繁开箱。

次数一多，就会跑气受潮，香气早就挥发殆尽了！

而关于存白茶的注意事项和雷区，村姑陈趁此机会，来和各位看官详细地说一说。

《2》

雷区一：频繁开箱

相信很多茶友，对存茶这件事情颇为上心。

特别是，看着自己真金白银买回来的白茶，整整齐齐地摆在书房里，幸福感满满。

同时，也会因为心情太激动，三天两头就要开箱检查几遍。

殊不知，这样做反而会让茶叶陷入危险的境地。

白茶喜干、怕湿，而空气中的水汽，无处不在。

在频繁开箱的过程中，水汽就会伺机而动，直接侵入纸箱内部，与茶叶亲密接触。

即便是很干很干的北方，空气里也仍然有水汽，只不过含量比较低而已。

久而久之，原本干燥的白茶，含水量就会慢慢上升。

另外，频繁开箱还会让茶叶跑气。

密封的纸箱里，聚集大量的芳香物质，因此往往一打开箱子，扑面而来的就是浓郁的香气。

而经常开箱，就会让原本的香气减弱，甚至消失。

并且，茶叶还会吸收来自外界的气味，生成杂味和异味，影响自己纯正的风味。

所以，无论南方还是北方，都应该让白茶待在一个良好的陈化环境里。

在沉睡中，在黑暗里，完成岁月赋予它的使命，陈化出卓绝的品质来。

《3》

雷区二：没有正确使用三层包装法

时至今日，大家都渐渐了解三层包装法的重要性。

白茶买回去，按照村姑陈文章要求的，铝袋、食品级塑料袋、标准五层瓦楞纸箱，层层保护起来。

然而，过了大半年或是一年后，还是有茶友来哭诉说，茶叶没存好。

遂觉得奇怪，继续找原因。

后来才发现，茶友虽然名义上用了“三层包装法”，但纸箱没有用透明胶贴牢，只是虚掩着放在角落里。

此外，塑料袋和铝袋，同样没有封口，而是胡乱卷在一起。

美名其曰：方便取茶。

但那些肉眼可见的缝隙，都在为水汽提供可乘之机。

甚至都不需要人为开箱，水汽就能跑进去，逐渐让茶叶受潮变质。

比起直接敞开纸箱让茶叶暴露在空气中，不规范的三层包装法，对白茶的损耗更小一些。

可是，缓慢吸水的白茶，就像装上了一颗定时炸弹。

待时机成熟时，就会爆炸。

为了避免后顾之忧，还是做好标准的三层包装法吧。

内层的铝袋和塑料袋，把多余的空气排出后，分别用绳子绑紧。

最外层的纸箱，每个角落的缝隙处，都要用透明胶贴好，防止跑气受潮。

如此一来，才算是做到万无一失。

《4》

雷区三：用密封袋或茶叶罐长期存茶

前面提到的三层包装法，是实用主义派茶友的最爱。

不过，也有一部分茶友觉得，三层包装法没有档次，不够“高大上”。

而且，平常想取茶、喝茶的时候，太不方便了。

故而，就想到了用密封袋或者茶叶罐来代替三层包装法，长期保存白茶。

老实说，这两种方法，都只适合短期存茶。

常见的茶叶密封袋，就是铝箔袋，特别之处在于封口处采用了拉链设计。

左右一拉，就打开了。

再一捏，就关闭了。

但这种橡胶材质，使用时间久了，容易失去弹性。

失去弹性，也就意味着密封袋的密封性会直线下降，水汽源源不断地往袋子里面钻。

况且，若想把密封袋捏紧，需要来回按压好几次，才能确保彻底密封。

可是，又有几个人能做到如此小心细致呢？

再说到，各种材质的茶叶罐，比如紫砂罐、陶瓷罐、铁罐。

罐子的造型漂亮，摆在家里，能提升格调。

但由于罐子属于硬物，罐口与罐子之间，或多或少存在缝隙，难以做到严丝合缝。

时间一长，白茶跑气和变味，是迟早的事情。

短时间内看，暂且能保持茶叶的原汁原味，长时间下来，真的不行。

《5》

雷区四： 储存环境过分潮湿

作为一个土生土长的南方人，深知潮湿的气候，有利有弊。

好处是，皮肤水水嫩嫩、白白净净的。

在某些山清水秀的地方，当地居民甚至都不需要特别保养，看起来就格外年轻。

比如S师傅的妈妈，都七十多岁高龄了，看上去还像五十几岁。

除了眼睛部位有岁月留下来的皱纹，脸上其它部位的皮肤，光滑细腻，一点都不像七十岁的老人家。

正所谓，一方水土养一方人。

而坏处是，一个小疏忽，白茶就有受潮的可能性。

想要顺利存出好白茶，房间的湿度就不能超过45%。

在回南天和梅雨季节的南方，如果不开抽湿机，房间里的温度，肯定会高于此标准。

因此，有大量存茶需求的茶友，都建议准备一台小型的抽湿机。

假如家里存茶量不多，没有专门的抽湿机，用空调代替也行。

打开除湿功能，照样能抽走空气中多余的水分，让白茶周围的环境保持干燥。

千万不要试图把白茶存在地下室里，又闷又潮，密不透风。

茶叶非但不会像窖藏的酒那样，越存越香醇，反而会生出一股怪味。

闷味、霉味、酸味，不干不爽，不舒服极了。

《6》

李麻花的家里，有一个地下室。

那是她老爹专用的，用来存酒的。

我们小时候暑假，经常在下面躲猫猫，玩捉迷藏。

因为凉快，就算不开空调，也不会满身是汗。

里面有茅台，还有各种好酒。

可长大了以后才知道，地下室不能待太久，对身体不好。

长年累月密不透风，又闷又潮，必定是积累了很多的灰尘和细菌。

酒瓶的材质特殊，密封性好，白茶无法媲美。

所以，各位有“窖藏”白茶想法的朋友，还是省省吧。

倒不如就放在家里的书房里，和干燥的纸张相处，吸收点书卷气息。

存出来的白茶，干燥馨香，韵味十足。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。