开江豆笋作为地方名小吃，声名远播，被誉为舌尖上的“非遗”美食。近年来，当地在保护传承传统技艺的同时，推动豆制品加工产业链延伸，把小豆笋做成大产业。

走进开江县任市镇一家豆制品厂生产车间，豆香扑面而来。工人们站在锅炉旁，手持竹签，用传统的方式裹制豆笋。

开江县高桥豆制品厂工人 邓秀慧：裹豆笋是一个非常重要的步骤，它要那个浆达到100度之后，上面才有一层薄薄的豆皮，再用竹签把它卷起来，这样重复4次，一张豆笋就出来了。

开江豆笋制作技艺，已有300多年的历史。一张豆笋，经过选豆、浸泡、磨浆、过浆、烧浆、提取成型、烘干等7道工序才可制作完成。因其口感嫩滑、细腻，味道醇香、鲜美，深受消费者喜爱。近年来，开江县在保护传承传统技艺的同时，推动豆制品加工产业链延伸，目前，由家庭作坊发展为规模以上的豆制品加工企业有10余家，年产量达5000余吨。

开江县高桥豆制品厂厂长 唐小益：我们生产豆笋有10多年了，现在主要产品有6到7种，每年产量达到1200吨，产值大约在2000多万元。这几年，通过线上线下方式，产品远销国内外。

积极探索园区集约化发展模式，加速推动传统农业向现代农业迈进。今年，开江县正积极推进稻渔现代农业园区—工文旅特色产业园工坊区建设，打造形成由工坊、研发办公用房、配套商业、博物馆及展区以及配套基础设施等为一体的综合性现代化特色产业园，届时，包括豆笋在内的多种开江特色优势产业将实现集约化、标准化生产。

开江田城建设发展集团有限公司项目业主现场代表 廖宽：我们工坊区项目已完成场平工作、临时厂房搭建，正在进行12号楼16号楼的桩基础建设，预计在2024年底完成施工并交付使用。