为持续推动生产环节食品安全“两个责任”走深走实，甘孜州食品生产企业以“食品安全总监、食品安全员说安全”活动为载体，坚持把“学习培训、主题宣讲、随拍揭短、考试答题”作为落实食品安全主体责任的常规动作，着力提升企业食品安全管理人员和生产加工人员风险防范意识和安全责任意识。

聚焦安全知识提升，学习培训说“安全”

结合实际，甘孜州食品生产企业每月例行由食品安全员组织线下或线上教学视频学习，对企业食品安全管理人员和生产加工人员进行理论和技能操作培训，以此督促其加强食品安全知识的学习，掌握必备安全知识和管理技能，进而落实到食品安全管理的各个环节中去。据悉，全州全年食品生产企业计划培训300多场次，培训人员2000多人次。

聚焦主体责任落实，主题宣讲说“安全”

按照省、州安排，全州104家食品生产企业聚焦“落实主体责任，保障食品安全”这一主题，结合《四川省食品安全条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《四川省落实食品安全主体责任监督管理办法》等法规的宣贯，和日管控、周排查发现的问题隐患处置，分别由企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等三类人员在月调度会和责任述职会上以PPT形式或书面材料进行宣讲。据统计，全州食品生产企业已提交“食品安全总监、食品安全员说安全”书面材料116份。

聚焦问题隐患排查，随拍揭短说“安全”

围绕食品安全领域存在的安全风险及安全生产中存在的问题隐患，在生产期间，由食品安全员每日坚持对照食品安全日管控风险清单逐一对生产环境条件、生产过程控制、进货查验等方面进行全方位“扫描式”排查，形成《每日食品安全检查记录》。同时，食品安全员还通过拍摄图片、视频的方式，每日在企业微信群“晒”出当天检查发现的问题，亮出“家丑”，并在第一时间对问题进行梳理、核实、整改，确保问题隐患消除在萌芽状态。

聚焦考核结果运用，考试答题说“安全”

食品生产企业坚持每季度例行组织食品安全知识考试，重点考察食品安全管理人员和生产加工人员对法律法规、食品安全常识等内容的掌握情况。据统计，全州食品生产企业先后组织理论和操作考试135场次，累计参加830人次。同时，食品安全总监和食品安全员还应用“食安员抽考APP”参加由监管部门组织的线上考试。通过数据分析，全州已有124名食品安全总监、食品安全员完成线上考试。（作者：刘丽 陈瑷 记者程伯全）