7月13日，记者从山丹县人民政府新闻办公室召开的新闻发布会上了解到，为深入挖掘和弘扬山丹县传统美食文化，加强餐饮品牌建设，促进商文旅深度融合，打造具有山丹地方特色的重要节会和对外旅游新名片，山丹县定于2023年7月15日—19日在该县智行广场东侧举办以“游丝路马都山丹县·品特色美食炒拨拉”为主题的炒拨拉美食节。

新闻发布会现场。  

在山丹夜市上，有一种流传千年的丝路美食，因其独特的烹饪方式、豪放的吃法和悠久的历史火热“出圈”，在烟与火的共舞中，吸引着各地游客前来品尝、打卡，这道美食就是流传千年的丝路美食——山丹炒拨拉。

据山丹县政府副县长曹海霞介绍，山丹县围绕炒拨拉地方美食品牌，成立县炒拨拉美食节活动领导小组，从综合协调、组织保障、景区服务、宣传报道、安全保障、环境卫生整治等方面进行安排部署，确保各项任务有力有序推进。目前已成立炒拨拉餐饮协会，制作并发布官方LOGO和专题片,创作主题对联和《炒拨拉赋》，制定发布炒拨拉政府指导价和制作标准，聘请老字号炒拨拉师傅，对餐饮从业人员、社会热心群众开展为期2周的技能培训，为美食节“百锅同炒”和全县旅游接待储备烹饪人员，目前“百人百锅”人员和物资已全部准备到位；在县内打造了一家炒拨拉旗舰店、8家品牌示范店，同时将吃美食、游美景相结合，游客在享受美食的同时可以体验山丹县独有的边塞文化、军事文化、长城文化，沉浸式体验山丹的独特魅力。7月15日美食节开幕式还安排了炒拨拉百人百锅同时炒制，同时还有200架无人机的天幕表演，希望能给各位游客带来难忘的体验。

另据记者了解，山丹县结合炒拨拉美食节推出了游焉支山和山丹马场景区免费吃炒拨拉活动，在7月16日至19日期间，游客凭两个景区的盖章有效门票，免费到指定门店，即可免费体验山丹特色美食炒拨拉。

文·图丨奔流新闻记者 曹勇