【虾仁焗豆腐】

用料

虾仁适量、香菇适量、豆腐适量、宴友食用油、马苏里拉奶酪适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量

做法

1 虾去壳，加入葱姜水、料酒、盐，汆熟；

2 加入香菇；

3 加入豆腐块；

4 将虾仁豆腐盛入盘中；

5 撒上切碎的马苏里拉奶酪；

6 180℃，15分钟，完成。

【香干炒鸡块】

用料

小鸡腿适量、香干适量、葱姜蒜适量、宴友食用油、香叶适量、桂皮适量、八角适量

做法

1 相干，鸡块洗净。

2 香干切块。

3 将鸡腿切块。

4 另准备葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。

5 锅内倒油，将葱姜蒜放入爆香。

6 倒入鸡块煸炒。

7 倒入适量生抽、老抽、冰糖、黄酒。

8 煸炒至鸡腿上色。

9 放入香干。

10 然后加入桂皮、香叶、八角一起煸炒。

11 加入没过鸡腿的水量。

12 适量盐煮至收汁即可。

【麻辣干煸兔丁】

用料

鲜兔肉一只、泡生姜2个、葱白半根、老姜半个、干辣椒一大把、花椒一把、八角2颗、桂皮一小片、草果1个、草豆蔻1个、冰糖4颗、宴友食用油、山奈3个、味精适量

做法

1 鲜兔肉一只。

2 将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。（兔头和兔后退留待做卤味）

3 葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。

4 葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。

5 腌制半个小时。

6 准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。

7 热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入。

8 小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入。

9 改大火，迅速翻炒，至肉色变白。

10 加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色。

11 一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加。

12 加入干辣椒段。

13 继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水。

14 从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分。

15 当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了。

16 一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟就好。

17 一勺味精，炒匀，干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯！