淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者董振霞 汪利平 侯林 冯金金

去文昌湖，少不了要品尝鱼。位于文昌湖畔的珍泉鱼馆，可以把一条鱼做成八种吃法。3月22日，记者来到珍泉鱼馆现场探店，品尝后向跑友推荐文马第5道特色菜——一鱼八吃。文马举办期间，报名的跑友可获得这里的美食券一张，不仅可以“一鱼八吃”，而且可以品尝店里的各种文昌特色菜。

珍泉鱼馆负责人王昌远做了20多年的餐饮，“一鱼八吃”是他根据鱼身体各部位的特点用不同的烹调方法创新制作而成，从鱼头到鱼尾，从鱼片到鱼鳞，每一个地方都能自成一道特色菜，并且最大限度地保持鱼的本味。

一条鱼八种吃法，有葱油鱼尾、奶汤鱼头、米炒鱼、芥末鱼皮、炸鱼鳞、滑炒鱼片、水晶鱼冻、干炸鱼块。端上来，满满一桌子，味道鲜美，每道菜都让人赞叹不已。更重要的是，这一桌子菜好吃还不贵，一两百元就能搞定。

“蒸半个小时的鱼尾，淋上热油，味道鲜嫩；炖半小时的鱼头，不加佐料，汤汁乳白鲜美；取鱼腩肉切片成段，干炸后，鱼肉外酥里嫩……”王昌远说，经过蒸、炖、炒、炸、熬等制作方法，做出的八道菜每道都耐人寻味。

平时做鱼，鱼鳞都是被丢弃的废品，而王昌远则认为，鱼鳞的营养价值高，做成菜味道也不错。“干炸鱼鳞吃起来特别香脆可口，而且补钙。”他说，鱼鳞上的天然胶原蛋白还很多，这些胶质可美容养颜，更让人称道的是，再经过3小时熬制成冻后，这道菜晶莹剔透，口感凉爽，为人称道。

王昌远说，欢迎跑文马的跑友来店里做客，他们将用最新鲜的食材，拿出绝活，烹制出美味的佳肴。