“食在广州，菜出增城”。在增城区小楼镇，独特的自然环境孕育出味道鲜甜的迟菜心。如今，在增城当地逐渐形成迟菜心特色产业，迟菜心的规模化种植面积达到6万亩，入选“粤字号”国家区域公用品牌、全国名特优新农产品。增城迟菜心现代农业产业园构建集种植、加工、物流、旅游等产业于一体的迟菜心产业集群，当地通过育苗研究突破季节性种植限制，研发深加工产品发挥迟菜心价值，拓展直播、电商渠道为农产品带货，推进农文旅创新融合发展，闯出一条发展特色农业、推动乡村振兴的“致富路”。

▍迟菜心也是“科技菜” 科研育种实现“一年收两茬”

“冬至到，菜心甜。”天气转凉，增城迟菜心近日长势喜人，迎来最佳尝鲜期。日前，记者驱车前往小楼镇增城迟菜心现代农业产业园，从高速路下来不久便抵达目的地。放眼望去，园区内的碧绿菜地与山丘、平房相互映衬，农户在菜地里忙碌地浇水、采摘。“已有少量迟菜心上市了。”产业园牵头实施企业广州绿聚来公司项目经理刘文超表示。

“11月至12月，增城北部日照短、昼夜温差大，有利于菜薹生长发育、碳水化合物形成，也就是‘上糖分’。在这个环境里生长的迟菜心菜薹粗壮、纤维少、皮脆无渣、味道鲜甜。”刘文超介绍。“直接就可以吃了，又甜又脆！”在田地里，一位农妇拿起刚采摘的菜心啃了一口，用一声清脆展示了菜心的鲜美。

菜地里，不仅有成片翠绿的成熟迟菜心，有刚种下的迟菜心苗，一旁的透明育苗大棚里还整齐摆放着一盆盆约10厘米高的菜苗。这里的菜苗生长1个月左右，可移至室外菜地栽种，大大提高种植效率。据了解，该公司拥有25亩大棚，满产能时可供应4万亩迟菜心。

农户在菜地里采摘新鲜的迟菜心。

以往，迟菜心一般在深冬才上市，比一般青菜迟一些，因此得名。经过多年育种攻坚，如今迟菜心上市时间提前。“我们能做到部分早熟品种10月上市，实现迟菜心‘一年两茬’。”刘文超介绍，以前农户留种时不注意隔离品种，不利于优质品种提纯。2011年，该公司建立迟菜心种植基地，开始与广东省农科院合作研发新品种。“新品种研发时间很长，一年只有一次试验机会。品种好不好，主要看抗逆性、产量、适应性等品种特性。”刘文超说。2020年，研发出早熟、中熟、晚熟和迟熟四个品种。其中，中熟品种的菜薹茎最粗壮，具有“香、甜、软、糯”的特点。得益于多品种种植，迟菜心上市期从3个月延长至5个半月，让更多消费者有机会品尝到迟菜心美味。

“农户反映，纯种菜心粗壮、商品率高、卖相好。”刘文超说。公司的技术团队坚持选种育种，为的是让迟菜心种植规模化、标准化。“只有这样才能实现产业化，农户才能因此受益。”得益于便利交通，增城迟菜心能快速销往粤港澳大湾区以及上海、北京等城市。通过租地、订单农业、吸纳就业等方式，该公司已带动周边农户4000多户投入生产，农户平均每户增收3300元/年，联农带农产值近亿元。

增城区迟菜心省级现代农业产业园。

▍产业园里集种植、加工、配送等企业 还研发了酱菜等产品

要打造迟菜心产业，只发展种植业还远远不够。2019年，在地方政府主导下，5家农业企业联合创建增城迟菜心省级现代农业产业园：有企业负责生产种植、品牌营销、育苗，有企业负责净菜处理、新鲜配送，有企业进行迟菜心面、迟菜心酱等加工产品的生产推广，有企业进行种质资源收集鉴定、筛选和提纯品种，还有企业提供育、播、耕、收、农田养护等农机服务。

“产业园是乡村振兴、产业兴旺的主抓手。”谈起产业园建设的初衷，绿聚来公司总经理张文彬表示，要建设产业园，单靠一家企业是不足够的，各家企业要做好分工、紧密合作，把产业做大做强。其公司便形成了“公司＋基地＋合作社＋农户”的生产合作模式、“4+2”联农带农模式，即企业为农户提供种苗、种植标准和保底回收销售等，农户投入土地和劳动力，推动迟菜心种植标准化、规模化、品牌化发展，同时通过丝苗米和迟菜心轮种，增加产业经济效益，提高农户收入。

增城迟菜心现代农业产业园

“其实有几家企业都种植迟菜心，但在产业园内，大家根据各自特色各有主责分工。”产业园企业正旭公司总经理孙练认为，农业要发展，种植要规模化，加工则要向深加工发展，“粗加工的菜干卖不起价钱。”成熟的迟菜心可长至1米高，但如果只吃里面二三十厘米长的菜薹，其他部位都浪费掉了。如何充分利用整棵菜心呢？孙练坚信，深加工是一条出路。去年，该公司与香港餐饮企业合作，利用独特配方将迟菜心的菜叶、菜茎等部位制作出“惹味”的迟菜心酱。“目前该产品尚未大范围销售，但反响不错，价格是市面上最高的。”孙练介绍，今年初公司还与广东省农科院蚕业与农产品加工研究所合作共建“广东省农产品加工重点实验室—科企合作基地”，通过工艺创新、流程优化等技术革新方法提升农产品的深加工和研发能力。目前，该公司还开发了迟菜心面等产品，下一步将继续研发更多迟菜心加工产品。

温室大棚中培育的迟菜心幼苗。

▍村支书自学当起菜心主播 村民经培训成为民宿管家

“这里是增城迟菜心现代农业产业园，我身后就是小楼镇有名的迟菜心……”小楼镇竹坑村党总支部书记张柳青有了新身份——“村支书主播”，此时她正在菜地里为直播带货做准备。“经过商议，我们把短视频平台账号‘竹坑村书记柳青’打造为助农直播平台。迟菜心是小楼镇的拳头产品，我们也要出一份力。”今年31岁的张柳青表示，她自学直播知识、参加电商课程、坚持出镜带货。经营视频账号4个月以来，视频累计播放量达到70多万次，为家乡土特产带来“流量”。

“竹坑村较偏远，一直找不到很好的增收途径。直播带货不仅能拓宽迟菜心销售渠道，还能给村集体带来收益。”张柳青说。

如今，不仅村干部当起带货主播，市民游客还能在产业园内搭网红小火车近距离欣赏田园美景，在周边农庄餐厅品尝迟菜心肉丸、迟菜心汁豆腐等由新鲜食材制成的“迟菜心宴”。张文彬介绍，产业园正打造研学基地、“共享乡村”民宿项目，建设增城迟菜心农业公园、共享乡村服务中心等，发展乡村旅游。

村干部主播在菜地里为迟菜心直播带货。

“乡村振兴，‘一产’是基础，‘二产’是重点，‘三产’是关键。”张文彬认为，目前增城迟菜心产业仍以鲜销为主，加工产值不大。但橄榄菜生产厂家能做到几亿元收入，迟菜心酱也可以做到。加工量上去后，还能反哺鲜销生产。此外，在周边发展研学基地、民宿等文旅项目，可盘活农村闲置房屋，增加村民收入。同时村民经过培训还能成为民宿管家，带动就业。自2004年起，增城持续打造“增城菜心节”“菜心之夜”等推介活动，打响增城迟菜心招牌。如今，在政府指导下，张文彬和合作伙伴们正谋划更远的未来——突破种植技术难题，打造深加工产品品牌，推动文旅项目发展，促进“三产”深度融合发展。“希望增城迟菜心产值能达到100亿元，这是我们的‘百亿梦’，也是我的菜心梦。”对于未来，张文彬充满信心。

2023年11月24日《广州日报》8版

统筹/何超、麦蔼文文/广州日报·新花城记者：何颖思图/广州日报·新花城记者：廖雪明 通讯员：刘文超视频拍摄/广州日报·新花城记者：丁钰洵、廖雪明 实习生：黄家欣（部分素材来源于广州市增城区融媒体中心）视频剪辑/广州日报·新花城记者：丁钰洵手绘/何沅恒广州日报·新花城编辑：苏琬茜