丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

李小姐，女，有房，有车，有美貌，年轻有为，单身。

这样的条件放到相亲市场上，绝对是很抢手的。

曾经以为，条件比较好的人，一般都会比较容易找对象。

所以在生活中，当我们遇见条件明明挺好，却偏偏是单身的人，就不自觉地抱有一种想法：

对方是不是有什么问题，才会剩下？

是不是身体有什么缺陷，是不是性格有什么问题，或者说是不是有什么难言之隐。

然而，这些李小姐统统不占。

至今未婚，只不过是因为眼光太高，还没有男人能入得了她的眼。

不是谁都行，她想要的，是一个自己真的喜欢，也真心喜欢自己，彼此情投意合，又相互志同道合的人。

简单来说，就是一段彼此可以互相成就的爱。

故而，就算有再多人来到她的生命中，都不选择将就。

她始终都在等待着那么一个人，宁缺毋滥。

好的姻缘，需要一些运气。

并不是每个人都能刚好那么幸运，在合适的年纪，遇到真命天子。

《2》

白茶市场里，也有类似的情况。

大多数人都知道，白毫银针好，白毫银针营养价值高，虽然贵是贵了些，但一分钱一分货。

按理来说，白毫银针应该是白茶中，卖得最好，销量最可观的品类。

但事实是，在早几年前，白毫银针的状态，堪比“养在深闺人未识”。

大家都称它为白茶界的一个，是王者，是等级最高的。

的确，在精神世界里，白毫银针是万人敬仰的存在。

可回归现实，贵、好、稀有，却乏人问津。

一方面是因为，白毫银针的价格，未必是人人都能接受的，万一买回来不满意，试错成本太高。

况且，花高价喝茶的行为，时至今日，仍然被某些人看作是智商税。

另一方面是因为，没几人能真正喝懂白毫银针的精髓。

相比之下，成名时间更早的铁观音、大红袍、普洱茶等，它们各有各的风味特点。

所以，众人对于白茶的鲜香醇爽，一时还难以接受。

更不要说，连毫香都还没了解的情况下，就去喝白毫银针，宛如盲人摸象，十有八九是喝不懂的。

反倒是其貌不扬的寿眉，虽然梗粗叶大，但粉丝很多。

如今，能够欣赏白毫银针的人，越发多了起来。

甚至于，一些稀有的品类，如荒野银针、头采米针等，早早就售罄了。

俗话说，酒香不怕巷子深。

不由感叹，白毫银针终于熬出头，迎来了属于自己的黄金时代。

不过，即便如此，喜欢喝寿眉的人，依然比喝白毫银针多。

论国民度，寿眉是白茶圈里当之无愧的NO.1。

具体原因，且看下文。

《3》

每年春茶季，都是村姑陈最忙碌的阶段。

既要在太姥山上连续呆一个多月，拍视频，记素材，写春茶笔记，又要抽空回答后台里各位的留言。

于是我发现，这段时间里，很多人都会问一个类似的问题：

为什么白毫银针喝起来这么淡？白毫银针没味道该怎么品？是不是越贵的白茶越寡淡，所以白毫银针喝起来没什么味道？……

诸如此类的内容，随便一翻就能找到一大把。

并且，每隔一段时间，又会来上一次。

据我们观察，大部分刚接触白茶的茶友，是喝不懂白毫银针的。

觉得它口味淡，喝不出什么味道。

所以，第一个原因就是，寿眉更容易喝懂。

喝不来白毫银针的茶友，喝寿眉的时候就好多了。

因为茶汤里的滋味更浓郁，花香也更甜美丰富一些，对于新茶友来说，更能接受，也更好喝。

尤其是寿眉饼，比起寿眉散茶来说，又多了压饼的工序，经历了细胞破壁后，它的汤感会更成熟，更稠滑。

存放时间久了，高山的寿眉饼还会生出枣香。

清新，却又不甜腻；温暖，却又不艳俗。

就算是从来没喝过白茶，以寿眉作为入门茶，是个很不错的选择。

第二个原因是，寿眉的产量高，价格亲民。

春茶季的前半段，主要采摘的是白毫银针和白牡丹。

而到了后半段，便是寿眉的主场了。

春茶季的一半，大约是20天，加上整个秋茶季，寿眉都是主力，由此成为了白茶界的生产巨人。

产量高，价格自然就更亲民。

况且，新茶友抱着尝鲜的心态喝白茶，通常不会一开始就从最贵的白毫银针开始喝起。

先喝寿眉，买回家后即使不满意，试错的成本也很低。

还可以送给亲戚朋友，不算浪费。

《4》

或许是因为寿眉产量大，出现频率高，让大家产生了误解。

以为它是低端茶，随处可见，烂大街了。

但其实，幸亏有寿眉，白茶才能走上如今这般火热的复兴之路，以及辉煌的未来。

产量大，市场占有率高，才能向外推广，让更多人看到白茶。

否则，若大家都只喝白毫银针，采摘期区区7-10天，又能满足多少人的需求呢？

价格贵，产量低，白茶终究难以走上大江南北的茶桌。

没有量，只能沦为小众。

因此，别看寿眉平平无奇，但在为白茶复兴这件事上，立下了汗马功劳。

在白茶圈里，既要有高高的阳春白雪，也要有接地气的下里巴人。

其中，寿眉的亲民价格，满足了很大一部分初入白茶大门的茶客的需求。

在还不懂茶，或者对白茶了解比较少的时候，先买一些实惠的喝，先从最容易接受的寿眉开始入门。

冲泡的时候，寿眉的难度也比较低。

尤其是秋寿眉，由于表面的蜡质层厚，且茶梗粗，其中蕴含着丰富的果胶物质和可溶性糖。

刚学泡茶的新人，也能泡得很好喝。

甜美的花香，淳和的汤水，柔软的汤感，如果不小心出汤慢了，闷泡了，也不至于太苦太涩。

如果泡的是其它品类，出汤一旦慢了，茶味就涩了。

所以，喝寿眉也能增加自己的信心，更放松下来，享受白茶。

之后，等到能喝得懂香气、滋味、汤感、喉韵了，再来挑战白牡丹，接着是白毫银针。

就这样，一步一个脚印，成为白茶界的高手。

《5》

每种白茶，都有属于自己独特的风采。

白毫银针有白毫银针的鲜爽，寿眉也有寿眉的甜润。

虽说圈内普遍认为，白毫银针是最能代表白茶的品类，是最好的。

然而，一千个人眼中，能看到一千个哈姆雷特。

更何况，喝茶口味是无法统一的，众口难调。

寿眉招人喜欢，其实并不奇怪。

它拥有庞大的家族体系，除了能简单分为春寿眉和秋寿眉，还能分出各种节气。

不同的气候下，孕育出的香气滋味汤感，都是完全不一样的。

怪不得寿眉能吸引到这么多粉丝，魅力无限，别有一番风味在心头。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。