为认真贯彻中央和省、市、区委食品安全工作决策部署，全面落实巴中市恩阳区创建第四批四川省食品安全示范区动员会暨区食品安全委员会2023年第二次全体会议要求，10月9日，巴中市恩阳区食品安全委员会办公室组织召开恩阳区餐饮行业食品安全专项整治行动启动会，标志着为期3个月的餐饮行业食品安全专项整治行动正式启动。

据了解，此次专项整治行动旨在规范全区餐饮行业食品经营行为，防范食品安全风险，努力做到三个“一批”（规范提升一批、依法查处一批、示范创建一批），实现七个“规范”(布局设置规范、经营资质规范、运行管理规范、经营行为规范、加工操场规范、场所环境规范、监督公示规范)，全面助力第四批四川省食品安全示范区创建，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

此次专项整治行动紧盯餐饮行业经营主体食品安全“两个责任”落实不到位、从业人员食品安全意识不够高、经营场所环境“脏乱差”、三防设施设备不完善、食品加工制作流程不规范等影响食品安全的突出问题，要求各镇(街道)食安办要牢固树立“人民至上、生命至上”理念，聚焦餐饮行业食品安全工作的重点难点，深刻认识食品安全监管工作的严峻形势，坚决克服麻痹思想和侥幸心理，坚持底线思维、问题导向，以“时时放心不下”的责任感、使命感，将餐饮行业食品安全专项整治工作担在肩上、系在心中、抓在手上，以有力有效的工作举措，守牢人民群众生命健康安全的最后一道防线，不断推动全区餐饮行业食品安全工作再上新台阶。

同时，专项整治行动以落实食品安全“两个责任”、餐饮具清洗消毒管理、餐饮食品安全示范店（示范街）创建、集体聚餐食品安全监管等15个方面为整治重点，进一步明晰了工作举措。一是强化宣传引导。各镇（街道)食安办要及时传达会议精神，研究落实举措，认真开展宣传培训，营造专项整治行动良好社会舆论氛围。二是强化隐患排查。各镇（街道)食安办要摸清辖区餐饮服务单位底数，全面摸排问题隐患，建立问题清单，及时发现并上报案件线索。三是强化问题整治。各镇（街道)食安办要找准问题症结，建立“问题清单、责任清单、整改清单”三张工作台账，按照“因地制宜、分户施策”的原则完成规范提升。四是强化责任落实。各镇（街道)食安办要与辖区餐饮行业经营主体签订专项整治行动工作责任清单，明晰专项整治行动的时限、内容、标准，以清单形式倒逼经营主体自觉履行食品安全主体责任。五是强化公示监督。各镇（街道)食安办要对“店面规范整洁、地面干净卫生、墙面平整光洁、厨面整齐有序、群众口碑良好、未发生过食品安全事件”的餐饮服务单位，命名“餐饮食品安全示范店”并授牌且在全网公示，同步健全完善准入和退出机制。六是强化警示教育。各镇（街道)食安办要对餐饮行业存在的经营环境脏乱差、加工操作不规范等情况，加大公示曝光力度，做到发现一起、查处一起、曝光一起，形成警示震慑。

为解决责任不落实、监管不作为、问题不解决、敷衍塞责等问题，专项整治行动还对监督检查和评估考核工作进行了安排，一是以常态调度促属地管理责任落实。区食安办将会同区目标绩效办等部门，坚持“日月”调度机制，对各镇（街道)食安办开展专项整治行动的情况进行动态跟踪，推动属地管理责任落实落细。二是以动态督查促企业主体责任落实。区食安办将组织各镇（街道)食安办等部门，不定期开展监督检查，督促餐饮行业经营主体自觉履行食品安全主体责任，常态开展“日管控、周排查、月调度”工作，切实做到诚信守法经营。三是以定期通报促社会共治责任落实。区食安办将定期通报专项整治行动推进情况、存在的问题，并以专报形式上报区委区政府。同时，对专项整治行动落实不力的，实行食品安全党政同责考核“一票否决”，构建食品安全共建共治共享新格局。（作者：陈瑷 记者程伯全）