常德日报记者 曾帧

小店档案：

店名：河洲甲鱼面

位置：武陵区武陵大道379号(紫云天大厦一楼1号门面)

特色：河洲甲鱼粉

身处甲鱼之乡，怎能少得了甲鱼米粉？5月17日，记者探店河洲甲鱼，品尝原汤河洲裙边粉。

店面不大，却很精致。店门左边搭了一处甲鱼戏水景观，墙上刻着河洲甲鱼的创建与发展，天花板上绘有图文“河洲甲鱼十八吃”，可谓是将甲鱼这一元素发挥到了极致。

下粉、盖码，一碗浸蛮金色汤汁的河洲裙边粉被端上了桌。夹一块裙边入口，先是有油润的触感，软嫩嫩的，嚼起来又觉得弹牙，满满的动物胶质与胶原蛋白，混合着浓郁汤汁，让人回味无穷。劲道滑爽的甲米粉边被汤汁深深地浸透入味，轻抿就能在嘴中化开，汤汁裹挟的米粉吃起来也是极香的。富含胶质的汤汁金黄粘稠浓厚，用它鲜入喉咙的嫩滑满足每一个食客的口腹之欲。

“河洲甲鱼是养甲鱼的好手，同时也是做甲鱼料理的好手。”常德市河洲水产有限公司运营主管熊春丽介绍，甲鱼本是出现在婚宴酒席上的高端菜肴，为了让高端菜肴走进寻常百姓家，2012年，河洲甲鱼第一家品牌形象店在常德市城区开业，为消费者提供宰杀、烹饪、配送、就餐等一条龙服务。甲鱼粉、甲鱼面、甲鱼包子也是从那时起出现在大众的早餐桌上。甚至，为了方便游子和游客回味家乡味道，去年，河洲甲鱼还研发了方便甲鱼粉。方便甲鱼粉与自热小火锅的原理类似，可以让食客随时随地都能吃上一碗热气腾腾的甲鱼粉。

去年年底，在我市举办的常德米粉餐饮名品评选活动中，河洲甲鱼的原汤甲鱼裙边粉和甲鱼炖粉分别获得了甲鱼、乌龟系列汤粉类金奖及炖粉类金奖。“我们有专业的研发团队，针对口味、品种等方面进行研发。”熊春丽说，河洲甲鱼一直研究甲鱼吃法，吸取各地甲鱼膳食之精粹，遍访名家中医觅甲鱼药膳养生之方，逐渐摸索出了“河洲甲鱼十八吃”。“或许，在将来，我们的甲鱼粉也能实现十八种浇头。”

甲鱼粉 杨力菲 摄