脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚教授

药材中以“参”为名的不少，最大名鼎鼎的当属“人参”，有补元气、生津液的功效，其他的还有活血化瘀的丹参、清热利湿的苦参，以及日常生活中出现频率最高的“沙参”。

南方人爱用沙参煮汤喝，不少火锅店也常备着“沙参玉竹”汤底，甘甜又滋润，秋燥时节尤受欢迎；顾客吃完了肉食，还要舀两口汤喝，“真润呀，好喝！”懂药材的食客，还会特意把沙参捞出来一并吃下，知道它有补肺滋阴的功效。

南北有异

沙参也分“北沙参”和“南沙参”两种，据古籍《本草逢原》中的记载沙参“（沙参）有南北二种，北者质坚、性寒，南者体虚力微”。意思是两种沙参的功效虽然差不多，但北沙参药性更寒，一般入药方用；而南沙参寒性小一点，家庭日常调理或是烹调时常用的是它。

朝鲜族的凉拌菜里也会出现一种“沙参”，吃起来略带一点“参”味，常常拌上各种调料做成小菜。但其实这是本地的一种植物，与老广“煲汤”时所用的沙参并不一样。

润肺滋阴

沙参本身味甘淡而性偏寒，它是个“补药”，有补肺阴的作用。早秋时节，天气尚热，但“秋燥”开始显露时，养肺润燥正当时。此时吃沙参，不仅可以解除咽喉的干渴，也是一种提前的“进补”：毕竟秋风一起，人体开始感受凉意，便可以开始做些“准备工作”，帮身体适应接下来的季节转变。

尤其是那些每到换季，总易觉燥热不适的人，吃上沙参可以清热，又不伤脾胃中气。用它配上水鸭汤、排骨汤，又或是单纯煮些茶水喝都可以，与茯苓、大枣等各种汤料更是“百搭”，家中的老人小孩皆可饮用。

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍