四季辗转，身边的环境无时无刻不在改变。进入9月，温度在下降，微风在转凉，空气越发干燥，这样的天气里，如果不加以保养，身体很容易上火，体质变弱，那么各种不适也会找上门。因此在秋天里，要注意水分的补充，更不能少了水果的滋润，俗话说“秋食果，病不沾”，这是老辈人教给我们适应自然的饮食智慧。

秋天的水果真是多，每每路过街头的水果店时，总能被阵阵果香所吸引，于是便会忍不住要买上几样拎回家。或许对于很多人来说，苹果和梨是秋冬季里的必备水果，这两样确实很不错，滋润养人，而且十分耐保存，从现在上市一直到明年这个时候都可以吃到。不过这里想要提醒大家的是，9月份，苹果和梨可以先靠边站，毕竟它俩一年四季都可以吃到，一些赏味期即将结束的水果则要抓紧吃，比如说——葡萄。

葡萄的赏味期不算短，由于其品类比较多，加上种植地域广泛，从7月底便开始陆续上市，不过到了9月份，各种葡萄也就陆续进入了尾声，过了这几天，就更少了。想吃的话，就需要等到明年这个时候了。所以趁着现在还比较多，要抓紧多吃一些了。

当然不仅仅是因为葡萄即将过季，更重要的是其营养价值高。在古代医药名著《本经》，《别录》中皆有论述。现代医学告诉我们，葡萄中含有大量的抗氧化成分，有助于清理自由基，同时含有葡萄糖，纤维素，维生素K，维生素B族以及矿物质铁，镁，钾等成分，有助于促进消化，补气养血，润肤养颜，保护眼睛，缓解疲劳等。值得一提的是，葡萄中所富含的多酚类成分，有助于降低胆固醇，保护心血管等，堪比天然的“阿司匹林”，中老年人尤其要多吃些。

葡萄的赏味期快过了，我们除了抓紧吃以外，还可以多买上一些，煮成葡萄酱，这样可以将葡萄长期保存下来，也将葡萄的营养添加到我们的日常。每年到了这个时候，我都会煮上一些，煮好的葡萄酱，酸甜可口，解馋又营养，家里人都喜欢吃。下面就把制作方法分享出来，你也煮一些吧。

1、煮葡萄酱，务必挑选新鲜饱满的葡萄，这样的葡萄滋味更浓，煮出来也更耐放。将葡萄粒剪下来，同时也将破损的，熟过头的挑出去，然后放一些碱，一大勺淀粉，接着倒入清水拌匀，泡十分钟以后，再清洗三四遍。一定要洗干净。

2、接下来我们需要将葡萄的皮剥掉，在剥葡萄的时候可以准备一个牙签，在葡萄果梗的部分划一下，露出果肉后，再顺势将葡萄皮撕下来，一个葡萄就剥好了。葡萄皮要保留下来。

3、葡萄的果肉放到另外的大碗里，最好把籽挑出去，这样煮出的葡萄酱口感更好。

4、不锈钢锅里放一点饮用水，将葡萄皮先倒进去，加热到锅里的水沸腾后也不要关，一直煮，葡萄皮的颜色会变淡，锅内的汤汁变为紫色，直到葡萄皮的颜色不再继续变浅，将其捞出去。

5、接着我们将葡萄果肉倒进去，然后放点冰糖，如果葡萄足够甜可以不放，然后继续利用锅里的汤汁去煮葡萄。

6、锅里的汤汁会再次煮沸，这时候切上一个鲜柠檬，将汁水挤到里边。柠檬汁可以增加风味，同时有助于葡萄酱的长期保存。

7、煮到锅里的汤汁开始浓稠的时候，转为小火慢慢去熬，让其中多余的水分蒸发掉，一直熬到质地粘稠，将火关掉，在锅内充分冷却。

8、最后我们将煮好的葡萄酱装进提前高温烫过的玻璃罐子中，密封之后，放到冰箱里冷藏存放。吃的时候要用干净的小勺子来舀取，不要沾到异物。可以泡水喝，可以抹到面包上，也可以在炖肉的时候放一些，百搭美味。

来源：·小茉莉美食记