新冠康复患者春节期间怎么吃？年夜饭做法请查收！

交大二附院临床营养科来给大家拜年啦！过年期间阳康患者有哪些饮食营养问题需要注意呢？快来听听吧！

食复反应要当心，三宜一忌请记住

食复反应即不正确饮食导致疾病复发

宜:加强摄入优质蛋白

蛋白质对提高机体免疫至关重要，每日推荐摄入75-150g瘦肉，建议选择鱼虾等水产品以及鸡鸭等禽类食物，避免红肉及肥肉，因为它们的脂肪酸构成较畜肉类更易被人体消化吸收；以及1个鸡蛋和300ml的牛奶来保证蛋白质充足。正常食物摄入不足时可在专业指导下补充乳清蛋白粉。

十佳优质蛋白质:鸡蛋、牛奶(液态)、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆(干)。

宜:多吃蔬菜水果

蔬菜水果是维生素的重要来源，在人体参与抗氧化、抗衰老、抗病毒等作用，是维持机体代谢和正常生理功能的重要营养元素。建议每天摄入蔬菜500g以上，水果200-350g，多选深色蔬果，如西蓝花、橙子等。如果无法通过食物足够摄入，可通过外源性多维元素补充。

宜:注意多喝水

水参与人体新陈代谢，调节体温，可提高免疫力。保证每日饮水1500-2000ml，少量多次，主要以温开水或淡茶水为主，不喝或少喝含糖饮料，更不能用饮料代替饮水

忌;过量食补、大吃大喝

康复初期忌食过于油腻和肥甘厚味的食物，应三餐规律，饮食清淡，营养均衡，每天保证有谷物、优质蛋白食物、水果蔬菜和充足液体，帮助体力恢复。不建议选择油腻、辛辣、腌制等重口味的食物来开胃。

听了这些，那我们具体应该怎样给家人准备一桌美味营养的年夜饭呢？

一、合理搭配营养均衡，色香味美其乐融融

通常，一桌丰盛的年夜饭主要由热菜、凉菜、汤菜、饮品、主食组成。

1、菜品选材及数量

《中国居民膳食指南（2022）》的推荐每天应该摄入12种以上不同种类的食材（不包含调味品），每周25种以上。因此，我们每餐可以尽可能多的增加食材的种类，热菜荤素比例做到1：3为宜，1/3纯肉、1/3素菜、1/3素炒肉。荤菜优先选择鱼、虾、贝类水产品，其次是禽畜肉类，少吃肥肉、烟熏和腌制的肉制品。蔬菜可多选择绿色蔬菜或深色蔬菜，比如菠菜、西红柿、紫甘蓝等。

热菜数量与成人人数接近为宜，凉菜2～4道，汤菜最多2道，具体情况因地区饮食习惯及人员饭量而不同。以三代人的五口之家为例，5个热菜，2个凉菜，1道汤菜足够了，主食可为饺子，也可以再配一些杂粮。

在凉菜的选材上，可多多选择含膳食纤维丰富的蔬菜，如叶菜、藻类、菌菇等。

2、烹调方法

烹调方法简单为好，蒸、煮、炖、汆、炒、烩、白灼等，尽量避免油炸、熏烤，不但能够减少营养损失和脂肪摄入，还能避免油炸时高温所产生有害物质。在调味料选择上更建议选择葱姜蒜等天然香辛料，减少盐类、油脂、糖类摄入。

3、情深不在酒，饮酒应有节

中国居民膳食指南建议成人一天酒精量最好不超过15g，儿童、孕妇、乳母不应饮酒，因此酒水应根据情况适量选择。对于刚刚阳康患者的建议不要饮酒。

饮品最好选择能量低且解腻的茶水，如普洱茶、大麦茶、菊花饮等；酸奶、鲜果汁、蔬菜汁也是推荐的，应避免含糖饮料的摄入。

4、主食少而粗

年夜饭的副食很丰盛，每个菜肴品尝一次可能就有饱腹感了。年夜饭的主食可适当加入¼-½粗粮和薯类，以弥补饮食精细化造成的维生素和矿物质的摄入不足，同时增加膳食纤维的摄入也利于胃肠蠕动减少油腻食物的堆积和吸收。

二、零食选择有讲究，坚果虽美应适量

过年期间大家都会采购各种年货，其中坚果富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，属于高营养密度食物和高能量食物，所以吃坚果不宜多吃。《中国居民膳食指南（2022）》建议大家每周摄入坚果50g-70g，平均到每天就是10g左右。用我们的手来估量，通常不超过一把的数量为宜。

三、规律进餐定时定量，吃动平衡身体健康

除了关注具体吃什么以外，规律的生活作息必不可少。早餐提供的能量需占一天总能量的25%-30%，早餐时间控制在6:30-8:30；午餐吃的食物量占一天总量的30%-40%，在11:30-13:30进食最好；晚餐吃的量少些，清淡一些，分量占30%-35%，在18:00-20:00进食为宜。

如果您是阳康后，建议每天保证6-8个小时的睡眠以及30min的身体活动，活动应量力而行，从舒缓的运动开始，循序渐进。

祝大家在新的一年红红火火，好好吃饭，健康常在，笑口常开！