丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

五一小长假，在绚烂的阳光中打开，又在明媚的春日中结束。

同时，也给我们上了生动的一课。

总结为六个字：人多不要乱跑。

否则，即使去到旅游景区，看到的除了人，还是人。

所以，比起在热门城市里人挤人，花了钱一圈看下来，除了人什么都没看到，还可以选择去拜访多年未见的老朋友。

过去的三年，生活或多或少地偏离了原有的轨道。

老友重逢忆旧时，坐下来喝一杯茶，说说话，聊聊近况，讲讲心事。

即使是平常事，也十分惬意。

兴许是最近走亲访友的机会又多了起来，尤其到福建人家里，一坐下来，就是被招呼着喝茶。

于是，很多茶友都来问，想让村姑陈分享一些实用的茶桌礼仪。

担心自己错误的举动，会给客人反面暗示。

这样不仅影响了喝茶的体验，还会伤害彼此之间的感情，显得待客不周。

的确，茶桌上的讲究，有非常多。

今天的文章，村姑陈就着重讲几点容易被忽略的细节。

《2》

第一，泡茶之前需烫壶温杯

所谓“烫壶温杯”，就是提前烧一壶开水，将泡茶时要用到的盖碗、公道杯、品茗杯等，全部烫洗一遍。

虽然茶具已经被清洗过了，肉眼看起来，并没有明显的灰尘和杂质。

但是，滚烫的沸水，具有杀菌消毒的作用。

况且，当着客人的面，进行二次清洁，对方亲自观看主人洗盖碗和茶杯，心情也会逐渐放松。

在功夫茶泡法中，它还有个美丽的名字，叫做“白鹭沐浴”。

釉质洁白细腻的盖碗，被水冲刷后，更加地富有光泽。

就像是一群在湖边休憩的白鹭，灵动秀气，高贵典雅。

如此想来，是不是有异曲同工之妙？

其实，在泡茶的环节中，很多步骤是兼具美观性和实用性的。

而烫壶温杯除了能起到高温杀菌的作用，还能让盖碗的温度上升，方便后续闻干茶香。

以茶待客时，与对方一同品茶，感受茶叶的色、香、味特点，岂不美哉？

《3》

第二，壶嘴不要对着客人

按照老一辈的说法，尖锐的东西自带凶气，会冲撞客人。

如果恰好对方是个对风水或者玄学感兴趣的人，看到利刃和尖锐的物品，更是觉得忌讳。

另外，在某些地方的生活习俗中，壶嘴对人，表示不欢迎他的到来。

客人若是识趣，看懂了其中的含义，就不会久留。

所以，为了避免不必要的误会，烧水壶的壶嘴，尽量不要对着客人方向。

正常情况下，泡茶过程中，壶嘴应该朝向没有人的地方。

如果座无虚席，那就朝向自己，避免给客人留下不好的印象，甚至造成误解，愤然离席。

而且，壶嘴对人不仅不美观，还有安全隐患。

要知道，当水达到沸腾状态时，就会有大量水蒸气向外冒出。

若是茶壶中的水量比较多，还会从壶嘴处溢出来，弄湿茶席。

当然，这些都不是重点，重点是茶壶对着客人，容易烫伤对方。

比起沸水，它们所产生的水蒸气，温度更高，接触到皮肤，后果不堪设想。

因此，考虑到安全问题，以茶待客时，千万要留意壶嘴的摆放方向，及时调整。

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第三，斟茶时要有顺序和技巧

俗话说，酒满敬人，茶满欺人。

茶圈里也一直流传着一个说法，“茶斟七分满，留下三分是人情。”

从表面上，这只是一种旧观念。

实际上，也是有很大的现实意义的。

首先，我们泡茶的时候，是用沸水，刚刚倒出来的茶汤，十分滚烫。

假如给客人的茶杯里，盛得满满当当，人家该怎么端起来喝呢？

茶杯太满，最直接的弊端，就是烫手。

万一不小心洒出来，弄脏了茶桌，或者因为太烫打碎了茶杯，这些情况，都会让喝茶体验大打折扣。

其次，还要结合具体的喝茶人数来斟茶。

如果人比较多，而茶汤有限，那就尽量分得平均一些，一碗水端平。

宁可自己少喝一点，或者不喝，也不要怠慢了客人，更不要厚此薄彼。

最后，斟茶的时候，要注意长幼有序。

先长辈，后同辈；先客人，再自己。

如果没有特别的长幼之分，那就按照从左到右的顺序分茶。

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第四，合理利用茶杯垫

去外面喝茶的时候，细心的茶友会观察到，在品茗杯的下方，通常还会垫着一个小圆盘。

可能是瓷的，也可能是木的，还有可能是藤的。

它的名字，叫做“杯垫”。

很多人以为，杯垫的作用仅仅是装饰，可有可无。

其实不然。

垫在茶杯下方，最大的优势，就是可以承接不小心从茶杯里溢出来的茶汤。

防止打湿茶席，破坏整体的干净、整洁、美观，沾染上难以清洗的污渍。

现在流行的干泡台，不像过去的湿泡台，可以直接在茶盘上倾倒茶汤，而是要时刻保持桌面整洁。

有水的地方，要及时擦干，废水则是倒进茶盂里，统一收集。

另一个重要作用是，可以防止杯子和桌面摩擦，保护桌面。

特别是一些红木的、金丝楠木的茶桌，价值不菲，如果出现了刮痕，难免心疼不已。

另外，还有让人意想不到的一点是，杯垫可以用来奉茶。

当我们将茶汤从公道杯里，分到各个小茶杯里，进而需要递到客人面前。

直接用手抓握杯口，那就太不卫生了。

用茶夹的话，可以是可以，但不如双手端起杯垫，向客人奉茶来得美观。

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第五，把握好换茶的时机

一般来说，自己喝茶，会一直泡到彻底没味道了，才会换茶。

可招待客人，这样做就会显得怠慢了。

一泡茶，从头泡到尾，淡了也不换茶，会让对方怀疑，是不是这家主人舍不得把好茶拿出来？

所以，如果是好茶，正常能泡到七八冲还有味道，过了以后再换茶，比较合适。

但如果耐泡度欠缺，四五冲以后就很淡很淡了，水味重，那就一定要及时换茶。

在喝茶的时候，主人要注意观察茶汤的香气、滋味、汤色变化。

并且，若喝茶途中有新的客人加入，最好也要换茶。

当然，如果喝的是一泡很贵很贵的茶，比如牛栏坑肉桂、金骏眉、白毫银针这种级别的，且只喝了一两冲。

那么，秉持着珍惜好茶的原则，不应该浪费。

向客人详细解释情况后，再继续喝茶，便能消除大家心中的芥蒂了。

《7》

以上这些不起眼的茶桌礼仪，待客时使用，是很合适的。

背后蕴藏的深意，放在任何社交场合，都适用。

除了以上提到的这些，最关键的是，作为主人，要落落大方。

双手自然地平放在茶桌前，不要太多别的动作。

与人聊天时，也不要小动作太多，自信很重要。

记住，情绪稳定，才是一个人最大的魅力体现。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。