最近，易烊千玺和雷佳音主演的《长安十二时辰》一上线就备受好评，豆瓣评分也高达8.8分。可是奇怪的是，明明正跟着主角提着一颗心沉迷破案，看着看着居然就饿了？雷佳音吃的水盘羊肉、火晶柿子……真真是太诱人了，《长安十二时辰》一下子变成了带着肉夹馍、油泼面味道的美食纪录片了。

事实证明，“以胖为美”的唐朝，绝对少不了好吃的美食。但要说唐朝最让现代人眼馋的美食，当属烧烤了。

剧中突厥狼卫围着火炉烤肉的场景也让人的口水“直流三千尺”，北方汉子大口吃肉的彪悍就在这里体现出来了。被小茴香包裹着的羊肉串，经过炉火的烤制，滋滋的冒着羊油，一口从尾撸到头，满嘴留香啊！

唐朝时期，上流社会崇尚胡风，喜欢弹奏胡人的乐器，跳胡人的舞蹈，吃胡人风味的烧烤。

财大气粗的大唐，其烧烤品种的丰富程度令人叹为观止。在当时已有无心炙、逍遥炙、灵消炙、天脔炙、蛤蜊炙、蝤蛑炙、驼峰炙、牛炙、鸭炙、浑炙犁牛、小蚌肉炙、龙须炙、干炙满天星、金铃炙、光明虾炙、升平炙……

如今网络上充斥着各种烧烤致癌的言论，然而在唐朝，为了让人们放心吃烧烤，当时的医生早已提出烧烤食品也可以是食疗食品的观点，烧烤甚至还能治病。

唐代咎殷所撰的《食医心鉴》中即记载了野猪肉炙、鳗黧鱼炙、鸳鸯炙、炙鸲鹆、炙黄雌鸡等多种烧烤类食疗食谱，其中前四种烧烤竟然能治疗痔疮及其并发症。

唐代边塞诗人岑参也是一位烧烤美食家，他在一首题为《酒泉太守席上醉后作》的诗中写道：“琵琶长笛曲相和，羌儿胡雏齐唱歌。浑炙犁牛烹野驼，交河美酒归叵罗。三更醉后军中寝，无奈秦山归梦何。”

这里的“浑炙犁牛”就是烤整牛，这种吃法实在是惊心动魄。

唐朝人的奢侈吃法还有很多，比如《酉阳杂俎》记载：“将军曲良翰，能为驴鬃驼峰炙。味甚美。”曲将军善于烧烤驴鬃和驼峰，非常美味。

《太平广记》记录了一种奢华大菜——“浑羊殁[mò]忽”的制作方法：这道菜的主要食材是童子鹅，就是没有女票的单身鹅。首先用火烧掉鹅毛，而后去除内脏，里面填充腌制好的肉和糯米饭以及各种调料。

宰杀一只羊，除毛去内脏，将童子鹅放在羊肚子里，而后缝合好，放在火上慢慢炙烤，等烤好之后，打开烤羊的腹腔，“取鹅浑食之，”谓之“浑羊殁忽”。

注意！烤羊是一种配料，也充当了盛具，最后一般只吃充满羊肉滋味的鹅肉。羊肉原则上可以吃，但也就如同现在吃掉配菜里边的生菜叶、花瓣之类，真是奢侈极了。

不得不说，老祖宗们在吃上真是有门道。