混合面是北平沦陷后期日伪当局发售给市民的粮食。它已成过去，但作为浓缩了历史，给日伪统治时期生活在北平的人们留下了深深的历史创伤，提起它就会唤醒那段痛苦的记忆。

1942年夏，华北发生大面积干旱，粮食歉收。但日本侵略者并未因此而放慢掠夺的步伐，反而变本加厉，大肆抢运粮食。抢夺的粮食，经平汉、津浦、北宁铁路运往日本，从而造成华北地区大面积粮荒。由此造成了1943年北平城内严重的粮食危机。1942年1 2月初，北平粮食恐慌，曾因买不到粮食，发生过饥民的抢粮暴动；12月底，北平城内买面粉的人被挤死的有四、五人，伤三十余人，由此可北平沦陷区粮食恐慌的情况。

为了解决城内粮食危机，日伪当局决定给居民配给混合面。混合面的配给最早是从1943年7月份开始的。据1943年7月2 4日《时言报》报道：“京市各粮店自今日起开始售混合面，每斤一元一角四分”。

混合面究竟混合了些什么东西，到底由多少种成分组成，一直众说纷纭。混合面成分的复杂，一方面是日伪对其中的食粮比例讳莫如深，另一方面由于制造混合面分为不同的批次，每批次的混合面成份比例并不相同。如1943 年7月26日的《时言报》曾报道，“社会局续拨各粮店混合面五百万斤，共计五十四种食粮”，计有“大米、 小米、玉米、白玉米、高粱米、白高粱米、黄米、江米、枚米、白面、小米面、玉米面、豆面、高粱面、混面、荞麦面、小麦、谷子、高粱、白高粱、荞麦、黄豆、绿豆、黑豆、江豆、芸豆、蚕豆、青豆、小豆、皮青豆、吉豆、红小豆、豌豆、扒豆、豆饼、花生饼、瓜干、白薯干、玉米渣、高粱渣、豆渣、挂面头、麸子、玉米皮、豆皮、土粮、杂粮、大麦、枚子、豆饼面、黍子、小黄豆、杂豆、麦渣”。该报还特别宣布各种“食粮”的比例，其中主要食粮占百分之七十七 ， 次主要食粮为百分之二十三，将五十四种混合磨面，并无异同。

《新民报 》恬不知耻地说，当局“特令各粮店将五十四种杂粮混合磨制 ， 质虽复杂，但营养资料异常丰富”。

当事人回忆起混合面 ， 对其中究竟混合了什么东西，都无法说出究竟 ， 能够说的只有一点，那就是食用的痛苦经历。

听日军演讲的中国人

混合面配给给北平市民带来了终生难忘的痛苦记忆。为了生存 ， 开始发售混合面的时候，处在极度焦虑中的普通北平市民每天清晨就带着口袋到粮店门前去等候这一丁点配给的果腹之物。就连伪政权中的一些下层官吏，也出现在争购的队伍中。据档案记载，还有一些警士身着制服赴源丰隆米庄购买大量混合面。 饥民们拥挤争购，在很短时间内就抢购一空。因购粮而发生争吵、斗殴也屡有所见，甚至还有动用警察维持购粮秩序的情况出现。结果，有力弱而无法购得者，有迟到而徒劳往返者，当然也有多购而高价转卖牟利者 。

在北京的日本妇女

混合面的食用十分困难，并且会损坏人的健康。据当时人披露，混合面杂有不知名之成分，食之而非其正味。弃之则未免可惜，入于口中嚼之而孜孜作响。进于肠胃，不能完全而消化。遑论养分之吸收。据个中人语，其中掺入者为土粉。为石末。为炉灰。种种不一， 非但无益于人生滋养，抑且有害于国民健康。市民们备受艰辛购得了一点点混合面 ，却又面临着食用困难的窘境。 一时间舆情沸腾。 眼看要出乱子，8 月 3 日，当局宣布“取消五十四种杂粮中之廿七种 ， 以较优之廿七种正当食粮磨制成面，售卖市民”，同时宣称“连日市民购买所得质料较前已大见良好”。然而这种混合面还是无法正常食用， 勉强吞咽下去 ， 却又腹痛拉稀， 还有的大便干结，拉不出来 ， 许多人因此患了胃肠病，甚至还有食用致死的。

就是这样无法食用的混合面，居然售价每市斤一元一角四分，如此高的定价，竟然还是以廉售的名义进入市场的。据透露，因为粮食“配给数量仅敷数日之用 ， 不足之数 ，犹须暗盘买入”。依赖黑市，更加大了生活费的支出 。北平市民生活之艰难，可想而知。