中国文化源远流长，同样中国酒的也源远流长。有传说的杜康、仪狄酒，自此我国五千多年酿酒与饮酒也构成我国一个独特的“酒文化”。对于酒，世人历来褒贬不一。有人骂酒是祸国，还有人认为喝酒伤身，特别是把酒与“色”相连后，酒几乎成为一个罪恶的词。但无论如何看待酒，几千年来的酒文化在这里摆着，而且很多历史故事及千古名酒，与酒有缘，或因酒而生。但在我国历史，唐代最盛酒，其酒文化在历史上占有一席之地。

酒礼

我国古代很多有名古人，都与酒有缘，也借酒写出很多千古名句，比如曹操“慨当以慷,幽思难忘,何以解忧,唯有杜康”，李白斗酒诗百篇，自称是酒仙。苏轼的“明月几时有,把酒问青天。”这些千年流传的名句都与酒有关。

但唐朝时的酒，不仅仅得到文人墨客的喜欢，也成为唐朝承袭中原文化的一个象征，唐朝把酒当成为一种礼仪的开始。在唐朝，皇帝庆祝国泰民安用大宴群臣，而且无论皇室还是民间，祭祀要以酒来表示，迎接宾客也用酒来表达。节日、喜日等场合，都要饮酒。

在唐朝酒既是一种礼仪的代表物，唐朝先人在礼仪场合上饮酒。上至皇室、大臣和贵族，下至平民百姓，都有礼仪饮酒的习惯。据史料记载：“天宝以来,海内无事,京师人家多聚饮”，记载唐玄宗时期民众饮酒的景象。

“酒”作为一种礼仪的媒介，宴请亲朋友好友，祭祀祖先等时机时，唐朝人以酒表达主人对宾客好客之情，对家族的敬畏之心。在每年最后一天，唐人会以饮酒庆祝这一天，有唐诗记载“年年到此日,洒酒拜街中。万户千门看,无人不送穷。”唐人用洒酒的方式送“穷”，迎接来年的富贵。

到了清明节时，并不是现在以祭祀为主的节日，这一天唐朝人看花踏青，带着酒出去游玩，有诗记载“细雨莺飞重,春风酒酿迟。”

到了端午节时，唐朝人饮蒲黄酒,“不效艾符趋习俗,但祈蒲酒话升平。”重阳节时，唐朝也会饮菊酒，“风欲尚九日,此情安可忘。菊花辟恶酒,汤饼茱英香。’,中秋日圆之际,人们“解醒须满酌,应为泼新酷。”“酒用林花酿,茶将野水煎”。而到了春节除夕之夜时 “取酒虾蟆陵下,家家守岁传危。”酒更是不可或缺的物品，此时家人把酒言欢，欢聚一堂庆祝新年。

酒量

在唐朝，并不是节日庆典时喝酒，平时唐人也喝酒。甚至宴饮时，还有歌妓伴舞，文人吟诗。而宴饮规模分官方与民间，有大有小，就是相聚在一起喝酒的宴会。但唐朝喝酒，不是按三餐喝，他们甚至从早上喝到晚上。可见唐人的酒量有多大。

唐朝人喝酒的地点，除了在家喝，大部分在室外园林中喝，犹如现在室外野餐。在名园吃饭，是唐朝的一个时尚。

现在我们把能喝酒的叫“豪饮”、“海量”，但在唐朝有海量的人很多。据考古专家推测，唐朝的酒大都是米酒，度数低，因此喝很多也不知道醉，这就造成唐朝人“豪饮”的印象。

能豪饮必然喜酒。很多唐朝人喝到醉倒为止。关于醉酒的事，历史上有很多趣闻，比如李适之“雅好宾友，饮酒一斗不乱，夜则宴赏，昼决公务，”李适之还写过一首诗：“朱门长不闭,亲友悠相过,今日过五十,不饮复如何。”他被免职后，照样天天嗜酒如命。

据史料记载，唐朝有个叫石裕的大臣也嗜酒，而且他嗜酒从古至今都少见。据说他酿出一缸酒后，甚至脱光跳到酒缸里洗浴，他还对别人说：平时喜欢喝酒，但是身上却没闻到酒味，用酒洗浴才算实现了人生愿望。

杜牧作为晚唐诗人，他同样是一个酒鬼，而且每次大醉后，一睡就十几天，甚至“吊庆参请,多亦废除。”《玉泉子》有一则故事：节度使裴均宴请宾客，但裴弘泰却故意因故迟到，裴均就不高兴，罚他饮酒。裴宏泰也不推托，而且还说他要喝光酒坛里所有的酒，但喝完这一坛后，所有酒都要归他。没想到裴宏泰成功获得所有的酒，并把酒缸放在客厅里。

李白斗酒更不在话下。据《开元天宝遗事》记载，李白喝酒根本不拘小节，而且是狂饮。但喝完酒后，才思更为敏捷，被称为“酒圣”。由此可看，在唐朝喝酒不仅是一种习惯，而且嗜酒的人多，如果穿越到唐朝，不会喝酒，都是一件怪事。

据《云仙杂记》记载，元载刚当官时，他不会喝酒，同事们就强迫他喝，而元载却以不能闻酒味推掉。后人有人故意用针挑破他的鼻尖，对他说身有“酒虫”，逼着元载喝酒。后来元载果然能喝，一天一斗酒，成为嗜酒如命之人。

酒令

由于唐朝盛酒，因此在唐朝酿酒业也比较发达，酒的生意很红火。现在人饮酒时，有的地方还有行酒令之说，那么在唐朝是否有助酒的酒令呢？答案是有的。

饮酒不仅是一种生活的追求，也是一种精神的享受。老友阔别多年相逢，饮酒畅怀。但在唐朝饮酒时，会有很多助酒方式，比如吟诗清淡，还焚香助兴，以及歌曲、船游及冬季围炉而喝。助酒方式很多，歌妓伴唱是一种最为常见的助酒方式，另外还有一些奇怪的喝酒方式，比如靖安李少师署月临水饮酒时，用荷叶当酒杯喝酒，参加喝酒的人用筷子捅一小洞，用嘴接着喝。如果喝不干净，就要罚酒。以这种方式尽欢。

除了助酒以外，唐朝喝酒时，还会有游戏和行酒令。游戏是指投壶游戏，这是古代宴会上常见的一种游戏。让宾客多喝酒，表示对主人的盛情感激。另一方面，增加宴会的欢乐气氛。据考证这种游戏在春秋战国时就流行。唐代投壶游戏，男女坐在一起边饮酒边投壶。可见那时女人也饮酒，并没有后期女人不上桌之说。

刘向在《说苑》中记载，行酒令是战国后斯魏文侯所创，最初是喝酒时，推选一个赏罚分明，防止出现酒祸的令官。后来演变一种喝酒赌输赢的一种游戏。唐朝也在宴会中推选一人为令官，其他人轮流唱诗作词，或者玩游戏，由输者喝酒。

对于唐朝的酒令，历代史书并没有详细记载。宋朝王说写的《唐语林》曾记载“不复晓其法矣”。因为无论酒令还是投壶游戏，都是在达官贵人和文人中进行，普通百姓就是用手指猜拳，这种酒令也流传下来。

酒诗

现在人喝酒也伴随着吟诗作歌，但在唐朝时喝酒唱诗是一种习惯。从古至今无数风流才子无不与酒有关，而且有的诗人嗜酒如命。前文我们说了，李白称为“醉圣”，但他与贺知章、李进、李适之、崔宗之、苏晋、张旭、张遂并称为“酒中八仙”。“李白一斗诗百篇”虽然只是比喻，但据史料记载，都是与其喝酒后创作出来的。

据记载，唐玄宗与宫人行乐，让李白过去赋诗，但李白已经喝得大醉，他见到皇帝时，腿都站不稳了。唐玄宗就让侍从扶着李白作诗，李白随即“取笔抒思,略不停缀,十篇立就,更无加点。笔迹遒利,凤踌龙擎。律度对属,无不精绝。”成就千古流芳的《宫中行乐词》。他的《清平调》有三首也是在喝酒后完成的。

白居易自封为“醉尹”，他写的2000多着首诗中，与酒有关就有900多首。杜甫也是一个嗜酒的诗人，他写的一千多首诗中，与饮酒有关就300多首。

唐高宗时，大臣楚宾虽然才思敏捷，但必须喝完酒后才写文字。唐高宗每次让他草拟诏书时，都会命人准备金银杯盛酒，写完诏书后，金银杯赏赐给楚宾。

我国酒文化历史久远，任何一个国家都无法与我国酒文化想比。当然并不是单纯的饮酒，而是通过酒，我们能透视中华民族的文化传统。如果单纯把酒当成“祸端”，太过片面。我们喝的不仅是酒，而且“喝”的是一种文化。

欢迎各位看官批评指正，图片来源网络，版权归原作者。