山西省高平市谷口村地下埋有40多万白骨，与它有联系的还有当地一种特色小吃，是一种烘烤而成的豆腐，而这种小吃还有一个很奇怪的名字，叫做“白起肉”，那么白起是谁呢？
战国时期，地处西面的秦国在商鞅变法后逐渐强大，因为军功爵制，许多平民百姓得到了晋升的机会，白起就是在这种环境下迅速崭露头角，靠着一场场建立的军功不断攀升，成为名震天下的秦国大将。
公元前260年，秦军大举攻宋，最初赵军在老将廉颇的带领下，并未让秦军占到便宜，然而赵王临时换将，将纸上谈兵的赵奢派往前线，秦军也换上白起，毫无实战经验的赵奢根本不是白起的对手。
在白起的谋划下，赵军总共40万的军队被秦军围困在长平，断水断粮的赵军无奈投降，而白起却下达坑杀命令，将投降的40余万赵军坑杀在长平，只留下200多个年轻士兵回国报信。
因为白起这种过于残忍的命令，长平当地百姓时代憎恨白起，为了祭奠被坑杀的40万赵军，当地百姓就用豆腐比作白起的肉，用炉火烧烤，用豆腐渣比作白起的脑浆，与调料一起捣碎后与豆腐一起食用，这就叫做“白起肉”。
2000多年过去，“白起肉”流传了下来，成为了一种美食，也很少人将它与那地下的40万白骨联系起来了。
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