明朝时，在花马池有一道名菜，这道菜用料少，做法也简单，但是由于所需用的材料在当时的花马池根本没有，因此，这道菜一出，不仅名震花马池，而且很快就传到了长城一线，许多将士都以能吃到这道名菜为荣。这道菜名为花马池三鲜。

明朝的花马池是西北地区防御的重点，为了防范北方的少数民族鞑靼族的人侵，明王朝在北方地区修筑了一道长城，在长城上每隔60里修筑一城，每隔30里修筑一堡，又从全国各地调来军队驻扎在这里，朝廷还要派来一名兵部尚书任三边总督驻到花马池来组织、协调整个西北边防的防御。

明嘉靖年间，兵部尚书杨一清担任了三边总督，杨一清原是云南人，后来全家迁到了江苏丹徒县。杨一清任三边总督时，他把家人也一起迁到这里。一来花马池地处偏僻，从这里回京城走一趟就得几个月的时间，那时候的官员外出任职走到那里，只要条件许可，都把家属带在身边。二来，杨一清是个主战派，他把家属带到前线是向军士们表示他的抗敌决心。可杨一清和他的家属来到花马池后，发现首要问题是生活不习惯，江苏人很少吃牛羊肉，可这里净是大块的羊肉。

杨一清多年来走南闯北的还能吃下去，可他的妻子一到吃饭就发愁，尤其是调料不齐全的大块羊肉，更使她难以享用。当时临来的时候，杨一清的妻子从家乡带来了一些海参、鱿鱼、鱼干和鹤鹑蛋等。放在家里一直舍不得吃，直到过春节的时候，才把这些东西拿出来，烩到一起，杨一清多年没有吃到这些食物，没想到细心的妻子在他远离家乡还能给他做一顿家乡饭，吃了连连叫好。

几年后，朝中奸佞刘瑾把杨一清害得做了一次牢，杨一清官复原职来到宁夏又设计扳倒了刘瑾。在扳倒刘瑾后他显得特别高兴，这次他专门派士兵回到老家捎来大量的鱿鱼、海带、海参、鹤鹑蛋以及相关的调味品，他要用家乡菜宴请一下这些戍边的江浙军官、幕僚，厨师把鱿鱼、鹤鹑蛋和青菜按照杨一清妻子教的方法烩到一起。

那些江浙来的军官能在千里之外吃到家乡菜，就连声叫好。而一些西北的军官们吃稀罕般地吃到这别具风味的菜肴也是觉得特别好吃。在吃饭的过程中，有人问厨师这道菜叫什么名字，厨师站在那里张着嘴说不出来。杨一清一看，想了想说:“这道菜主要有鱿鱼、鹤鹑蛋、青菜三样，又是在花马池做的，就叫花马池三鲜吧。”从此，花马池三鲜就成了盐池当地的一道名菜。

后来，这道菜从戍边的军队传到了地方，从宁夏盐池到陕西榆林长城一线的很多百姓都会做这道菜。在清代的《定边县志》里，还专门把这道菜写到了志书里。